Den berømte dessert, hvis første opskrift blev offentliggjort tilbage i 1696 og opbevares nu i Wien-biblioteket. Apple strudel kan godt blive en af nytårs delikatesser, den er let at tilberede, har en delikat smag og en behagelig aroma af kanel.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 300 g hvedemel
- - 1 æggeblomme
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie af høj kvalitet;
- - 1/2 tsk salt
- - 150 g varmt drikkevand.
- Til påfyldning:
- - 4 mellemstore æbler
- - 200 g sukker
- - 80 g roser uden frø
- - 50 g valnødder
- - 1 tsk malet kanel.
- I øvrigt:
- - smør til smøring
- - pulveriseret sukker til drysning.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet gennem en sigte. Rør salt til det, tilsæt drikkevand, æggeblomme og vegetabilsk olie, rør indtil det er glat. Dejen skal være blød. Form derefter en klump ud af den, pakk den ind med folie eller cellofan og lad den stå ved stuetemperatur - den skal sidde i 60 minutter.
Trin 2
Til påfyldning skræl og kerner æblerne. Skær kødet i små firkantede eller rektangulære terninger. Anbring i en skål, rør granuleret sukker og kanel ind.
Trin 3
Skyl rosinerne grundigt, tør dem og tilsæt og hakkede valnødder til æble-kanel-massen. Rør alle påfyldningsingredienserne.
Trin 4
Læg et ark pergament på køkkenbordet, og rul dejen ud på det ved hjælp af en kagerulle med dine hænder - stræk det forsigtigt for at gøre laget så tyndt som muligt. Smelt smørret og børst overfladen af dejen.
Trin 5
Træd tilbage fra kanten af en og en halv centimeter og læg alt fyldet ud. Løft derefter et stykke pergament på den ene side og rul en rulle op. Sug det resterende smeltede smør i blød på en kogebørste, og fej det over strudelens overflade.
Trin 6
Placer rullen på et bageplade, sømssiden nedad og bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 40 minutter. Fjern rullen fra ovnen, lad den køle af og drys generøst med pulveriseret sukker ovenpå.
