Strudel er en national østrigsk rulle med en flad form, butterdej og mange fyld. Den klassiske æblestrudel, elsket af de fleste østrigere, er en kompleks skål og tager lang tid at tilberede.
Historie og træk ved strudel
Strudel er oversat fra tysk som "boblebad". Dette er nøjagtigt den slags dessert, som østrigske kokke tilberedte tilbage i det 13. århundrede. Denne lagkage er populær i Moldova, Ungarn, Tjekkiet, Tyskland og Rusland. I dag er der flere opskrifter til fremstilling af strudel: salt, sød, med fisk, grøntsager, kødfyldninger.
Hovedtrækket ved strudel er krølning af den trukkede gærfri dej. Alle ingredienser (konstante komponenter - mel, smør, kyllingæg) blandes grundigt, indtil der vises bobler på dejen.
Apple strudel opskrift
Du får brug for:
- 500 g æbler
- 80 g rosiner
- 100 g mandler
- 150 ml smør
- 250 g mel
- kyllingæg - 1 stk.
- vaniljesukker - 2 poser;
- 3 spsk. l. citronsaft;
- 3 spsk. l. brødkrummer;
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie;
- salt (efter smag).
I en skål kombineres hvedemel, salt, kyllingeblomme og 130 ml varmt vand. Du skal ælte dejen, lave en kugle ud af den, smøre med vegetabilsk olie og lade den stå i 30 minutter, så den kommer ned.
I mellemtiden vaskes æblerne, skæres, kerner og skæres i små stykker. Æbler skal drysses med citronsaft, så bliver de ikke mørkere.
Kombiner hakkede æbler, mandler og rosiner.
Rul dejen meget tyndt ud i det næste trin, og pensl derefter med 50 ml smeltet smør. Kombiner vaniljesukker og brødkrummer, drys på dejen med denne blanding.
Nu kan du sprede æblerne, rosinerne og mandlerne over dejen og derefter rulle dejen til en rulle.
Placer rullen på et smurt bageplade og bages i ca. 40 minutter i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C. Drys også smeltet smør med jævne mellemrum over æblestrudlen.
