Efter høst med starten af det første kolde vejr kan der forblive et stort antal umodne tomater på havegrunden. Normalt smides mellemstore frugter ikke væk, men spises i saltet eller syltet form. Små grønne tomater kan også bruges - prøv at lave syltetøj fra dem med en original sur smag.
Er det nødvendigt
-
- Til marmelade:
- 60-70 små grønne tomater;
- 1 kg sukker
- valnødder og / eller rosiner til fyldning;
- appelsinskræl;
- 5 g vanillin;
- 5 g citronsyre;
- 2 geraniumblade.
- vand.
- Derudover:
- krukker;
- tin låg;
- skeen;
- sømand
- kniv;
- hårnål eller stift
- emaljerede køkkenredskaber;
- dørslag.
Instruktioner
Trin 1
Saml seks til syv dusin små grønne tomater og skyl dem grundigt under rindende vand. Skær derefter bunden af hver frugt af - stilken og lidt papirmasse. Fjern frøene forsigtigt med en hårnål eller en nål, og pas på ikke at beskadige tomaternes integritet.
Trin 2
Sørg for at koge frugterne i tre farvande, så tomatsyltetøj ikke smager bittert. Derudover hjælper omhyggelig varmebehandling af umodne natskygger dig med at slippe af med det giftige stof - solanin. Fortsæt i følgende rækkefølge:
- hæld tomaterne med vand og kog det;
- kog i 5-6 minutter;
- Kast et dørslag og dræn det kogende vand;
- Dyp tomaterne i koldt vand.
Trin 3
Skræl grønne tomater. Fra successiv udsættelse for varme og kulde bliver den ekstremt blød og smidig. Du kan nemt fjerne det med en kniv.
Trin 4
Kog tomat syltetøjssirup. For at gøre dette skal du lægge 1 kg granuleret sukker i en emaljebeholder, fylde det med 1 liter vand og opvarme blandingen over medium varme under regelmæssig omrøring, indtil de søde krystaller er helt opløst.
Trin 5
Anbring de forarbejdede tomater i den tilberedte opløsning. Hvis det ønskes, kan frugterne fyldes med valnødder eller rosiner - dette vil give delikatessen en usædvanlig lys smag. Kog marmeladen, indtil sirupen tykner. Smid det på et underkop - hvis dråben bevarer sin form og ikke spreder sig, er tomatsyltetøj klar.
Trin 6
5 minutter inden du fjerner opvasken fra varmen, tilsæt en teskefuld citronsyre og vanillin til den søde skål. Et par geraniumblade og en lille smule appelsinskal giver syltetøjet en behagelig aroma.
Trin 7
Steriliser glasskrukker og lad dem tørre. Mens de stadig er varme, hæld den tilberedte marmelade i dem og rul dem i dåselåg. Opbevares i køleskab ved stuetemperatur.
