Sommeren nærmer sig slutningen, men det lykkedes dig at oplagre vitaminer! Åbn køleskabet - krukker i forskellige farver og kalibre glæder øjet. Der er også syltede agurker, marinader, salater, konserves og kompot. Alt ville være fint, men jordbærsyltetøj viste sig at være meget flydende - du kan ikke forstå, om det er sirup eller marmelade. Måske kan du på en eller anden måde rette op på situationen, gøre syltetøjet tykkere?
Er det nødvendigt
- - dyb emaljeret pande
- - en rustfri stålpande med en tykk bund;
- - sigte.
Instruktioner
Trin 1
For at marmeladen skal være tyk og ikke tilberedt (ved langvarig madlavning bliver bærene hårde, vitaminer forsvinder), skal du huske et par enkle regler. Ved at bruge dem i praksis kan du altid tilberede lækker og sund marmelade fra enhver frugt og bær.
Trin 2
Skyl og sorter de tilberedte bær. Fjern stenen fra blommer, kirsebær (eventuelle stenfrugter). Dæk bærene med sukker og lad det stå natten over. Mængden af sukker afhænger af typen af bær. Jo mere sur du bruger, jo mere sukker har du brug for. Sæt for eksempel sukker i jordbær i forholdet 1: 1 og i ribs, kirsebær, blommer 1: 1, 5. Hvis marmeladen er lavet af frugt, skræl dem, skær dem i plast og tilsæt også sukker natten over.
Trin 3
I løbet af natten giver bæret juice, og sukkeret opløses delvist i det. Hvis der er for meget saft, skal du forsigtigt dræne den og koge sirupen uden bæret i 10-15 minutter. Derefter hældes den kogende sirup over frugterne. Lad det brygge i 2-3 timer, gentag madlavningen. Gør dette, indtil sirupen tykner (normalt 2-3 gange).
Når sirupen er fortykket, og bærene er gennemblødt i sukker, koges syltetøj. Det skal heller ikke koges i lang tid - 3-5 minutter og derefter afsættes i flere timer. Intervallerne mellem tilberedningen skal være mindst 2 timer (indtil marmeladen køler af).
Gentag kogning 3-4 gange (afhængigt af bæren). Hæld varm syltetøj i steriliserede krukker. Hvis der ikke dannes meget juice (for eksempel fra æbler), behøver du ikke dræne det. Start straks trin for trin madlavning af marmeladen.
Trin 4
Nu til salg er der mange fortykningsmidler til fremstilling af konserves, syltetøj. Det er et spørgsmål om smag. Spørgsmålet er dog - hvorfor tykes kunstigt, hvis du kan tilberede marmelade med en hvilken som helst konsistens. Når du har hakket bæren let i en blender, skal du lave syltetøj eller marmelade på samme måde uden at koge vandet i timevis.
Trin 5
Og din flydende syltetøj kan stadig rettes - dræne sirupen og kog den ned til den ønskede konsistens. Hæld det kogende i bæret, kog alt sammen og hæld i krukker.
Hvis marmeladen er velsmagende, og den eneste ulempe er dens flydende konsistens, skal du hælde noget af sirupen ud. De kan for eksempel hældes over is eller bruges til at lave en cocktail.
