Hvis salt og krydderier er undtaget fra denne opskrift, er græskar soufflé med parmesan perfekt selv til en børnemenu. Hvis du laver mad til voksne, kan du tilføje flere krydderier.
Er det nødvendigt
- - 400 g græskar
- - 400 ml mælk
- - 50 g parmesan;
- - 40 g smør
- - 40 g mel
- - 6 æggeblommer
- - en knivspids muskatnød
- - sort peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skræl græskar, fjern alle frø, skåret i store stykker. Pak græskarpulpen i folie, bages i en ovn opvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.
Trin 2
Opløs smørret i en tyndbundet gryde, og brun melet på det i 2 minutter under konstant omrøring. Hæld mælk i, rør for at slippe af med klumper. Kog saucen til den er tyk, omrør konstant. Sæt med peber og salt efter smag, tilsæt en knivspids muskatnød til smag. Afkøl blandingen helt.
Trin 3
Slib græskar i en blender indtil puré, tør derefter i en tør stegepande, omrør konstant. Tilsæt revet parmesan, hæld den cremede sauce i, bland godt.
Trin 4
Pisk æggehviderne i et fast skum, tilsæt til hovedgræskarmassen i blide nedadgående bevægelser.
Trin 5
Smør varmebestandige forme med smør, drys lidt mel over. Fordel soufflen i formene, læg den i ovnen. Bag græskarparmesan soufflé ved 200 grader i 18-20 minutter. Souffléen skal blive gyldenbrun. Du kan også lave en soufflé i en stor skål. Pynt den færdige soufflé med persilleblade.
