Geleret kød er en skål, der ligner gelé, men den er tilberedt af kød bouillon, mens der er små stykker kød i den. Aspic har et andet navn "gelé", sådan blev denne skål tidligere kaldt. Historien om madlavning går langt tilbage i fortiden, derefter blev den kogt i ovne ved hjælp af det opnåede dyr. Skålen har en kold form og er en slags snack. I dag er der mange opskrifter på gelékød, men det er svinekød, der har vundet mest popularitet.
Er det nødvendigt
-
- fire store svinekødsben;
- et og et halvt kg svinekød;
- en løg;
- en gulerod;
- en persillerod;
- et laurbærblad
- fire fed hvidløg;
- peberrod
- sennep;
- sorte peberkorn;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skyl svinekødsbenene grundigt under rindende vand, skold med kogende vand. Forarbejd også kødet med vand og skær det i store stykker. Læg derefter kød- og svinekødsbenene i en stor gryde og dæk med koldt vand, så det helt dækker kødet. Placer på høj varme og kog bouillon.
Trin 2
Fjern skummet med en skåret ske, tilsæt skrællet, groft hakket og let bagt løg, gulerødder, persillerod. Sænk temperaturen til et minimum. I slutningen af madlavningen tilsættes laurbærblade, peber og salt efter smag. Når kødet let adskilles fra knoglerne, skal du fjerne kødet og grøntsagerne fra gryden. Sil af bouillon, dæk tæt og lad det stå på et varmt sted.
Trin 3
Fjern alle knogler fra benene. Før kødet gennem en kødkværn. Skræl derefter og hugg hvidløg, læg hakket kød i små kogte dåser, drys hakket hvidløg ovenpå. Hæld derefter langsomt den spændte bouillon i en tynd strøm og læg den til afkøling på et køligt sted i cirka halvanden time.
Trin 4
Når geléen er afkølet, skal du lægge den i køleskabet i et par timer, men ikke i fryseren, ellers bliver geléen iset. Skær skålen i små portioner under servering. Server med peberrod eller sennep.
