Der er mange opskrifter på geleret kød. Hver ejer laver det efter sin smag. Men præfabrikeret geleret kød fra forskellige typer kød roses især. I dette tilfælde opnås der en rig bouillon, en tilstrækkelig mængde kød og et geleringsmiddel og en rig kødsmag.
Er det nødvendigt
- Produkter:
- • 2 kg svinekødsben
- • 0,8-1 kg oksekødsmasse
- • Løg - 1-2 store hoveder
- • Gulerødder - 1-2 stk.
- • Hvidløg - 2 hoveder
- • Salt
- • Laurbærblad
- • Sorte peberkorn
- • Allspice-potte
- Køkkenudstyr:
- • Stor gryde eller kedel
- • Beholdere til størkning af geleret kød
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede kød og grøntsager. For at gøre dette rengøres svinekødsbenene for alt mistænkeligt, huden skrabes med en kniv og skylles grundigt med vand. Det er bedre at koge et stykke oksekød sammen med svinekødsben, det vil sige, det tager lang tid at lave mad, så det vaskes og skæres i 3-4 store stykker.
Trin 2
Gulerødder og løg skrælles, og som helhed lægges de på kødet uden at skære dem. Fyld vand op, så det ikke kun dækker kødet helt, men også stiger med 2-3 cm. Kødet får lov til at koge, skummet fjernes, og efter 4 timer koges det over svag varme. Mens kødet koger, skal du forberede salt, krydderier samt skræl hvidløg og adskille det i fed. Samtidig anbefales det at forberede beholdere, hvor det gelerede kød skal hældes.
Trin 3
Efter 4 timers madlavning tilsæt salt, laurbærblad og krydderier og kog det gelerede kød i yderligere 20-30 minutter. Det gelerede køds beredskab bestemmes af svinekødbenene, svinekødmasse skal være helt adskilt fra led og knogler.
Trin 4
Det færdige kød, sammen med løg og gulerødder, fjernes, hvorefter grøntsagerne kastes, og kødet udvælges omhyggeligt fra knoglerne og placeres i bunden af beholderne med et lag på 3-4 cm. Finhakket hvidløg fedter spredes på kødet og hældes omhyggeligt med bouillon, forspændes gennem osteklud eller en fin sigte. Derefter fjernes det gelerede kød til et koldt sted (altan eller køleskab) for at fryse.
