Tomatpasta bruges i mange retter. Hun hjælper især om vinteren, når tomater er dyre, og der er få vitaminer i dem. Du kan købe pasta i butikken, men smagen er ofte langt fra ideel. Af denne grund er det bedre at tilberede det selv, hvilket betyder, at pastaen bliver 100% naturlig.
ingredienser
For at fremstille hjemmelavet tomatpasta skal du bruge følgende produkter:
- 3 kg tomater
- 1 hoved løg
- 30 g sukker
- 3 laurbærblade
- 20 g salt
- krydderier efter smag
- 5 ml æblecidereddike.
Forberedelse
Først skal du hælde vand i gryden og vente, indtil det koger. I løbet af denne periode skal tomaterne vaskes. Derefter anbringes de i kogende vand i 5 minutter. Derefter fjernes tomaterne fra panden, og huden fjernes fra dem. Derefter skæres tomaterne i små skiver, og frø, sorte prikker og stilke fjernes fra dem. Kun papirmassen er tilbage. Den skal overføres til en gryde, der placeres over medium varme og dækkes med et låg. Mens tomaterne koger, kan du hugge løg, der tilsættes massen.
Så snart det koger, kommer der meget juice ud af tomaterne, som skal drænes. Det anbefales, at denne procedure gentages to gange inden for 15 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, og brug en blender til at gøre massen til en puré. Du kan også bruge en fødevareprocessor til disse formål. Tilsæt sukker, salt, krydderier, eddike og laurbærblad til puréen. Derefter hældes alt i en gryde og koges over mindst mulig varme i 3 timer. Massen skal omrøres med jævne mellemrum, så den ikke brænder.
Rullende ind i banker
Når tomatpastaen er klar, skal den rulles op i krukker. Som regel opnås ca. 500 ml af det færdige produkt fra 3 kg tomater. Som et resultat skal du sterilisere 2 krukker på 250 ml. For at gøre dette skal du hælde vand i en gryde, koge det og lægge krukker der. Steriliseringsprocessen skal være lig med et kvarter. Kog lågene i en anden gryde i 10 minutter. Derefter lægges tomatpasta i krukker og lukkes med låg. Det kan opbevares i et år.
Råd
Forskellige ingredienser kan tilsættes til tomatpasta, såsom kanel, nelliker, citronsaft og mere. Men kun de skal trækkes ud, inden de placeres i dåser. Det er selvfølgelig ikke let at gøre, men du kan lægge dine yndlingskrydderier i en lille pose og koge med pastaen, hvorefter den fjernes og kastes. Det er vigtigt at huske, at det anbefales at koge laurbærbladet i ikke mere end 1 time, hvorefter det skal fjernes fra pastaen, ellers får det en bitter smag. Hvis det endelige produkt viser sig at være flydende, kan det koges ikke i 3, men i 4-5 timer. Jo tykkere pasta, jo mere sandsynligt udvikler den ikke skimmelsvamp senere.
