En ægte ukrainsk borsjt kan ikke undvære tomatpuré. Uden denne sauce er det simpelthen umuligt at tilberede den mest populære italienske skål - pizza. At lave tomatpuré derhjemme er let.
Er det nødvendigt
- - tomater 3 kg
- - løg 2 stykker
- - sukker 100 gram
- - et halvt glas bordeddike
- - salt
Instruktioner
Trin 1
Hovedbetingelsen ved fremstilling af tomatpasta er godt modne tomater. Grøntsager vaskes godt, ødelagte steder fjernes. Stilken behøver ikke at blive skåret ud.
Trin 2
Tomater er skåret i halve uden streng symmetri. Løget skrælles og hakkes.
Trin 3
Hakkede tomater og løg anbringes i en stor emaljepotte. Ikke mere end et halvt glas vand tilsættes grøntsager. Gryden er dækket med et låg, og alt koges.
Trin 4
Efter kogning skal du reducere varmen og slukke indholdet i 15 minutter. Tomaterne skal være saftede og ømme. Fjern gryden fra komfuret og afkøles.
Trin 5
Det er nødvendigt at tørre den afkølede masse gennem en sigte for at fjerne stilkene, frøene og skindene på tomatene. Kagen smides væk, og den resulterende masse koges over svag varme, indtil den falder i volumen med en faktor på fem, ikke mindre! Pastaen skal omrøres med jævne mellemrum.
Trin 6
Når pastaen er næsten kogt, skal du salte den og tilsætte sukker. Derefter skal du tage en prøve og rette smagen. Hæld eddike i og rør. Hvis pastaen er tilberedt som en konservering til vinteren, skal den straks hældes i præsteriliserede krukker, lukkes med låg og rulles op.
