Moden tomatpuré suppe er en solid, let og meget sund skål, rig på lycopen, kalium og vitamin C. Fadet kan serveres varmt eller koldt, det er perfekt til frokost eller middag, det passer godt ind i diætmenuen.
Hurtig tomatsuppe: Grundlæggende opskrift
Færdiglavet kylling bouillon vil tilføje mætning til skålen. Vegetarer kan koge suppen i vand, men smagen bliver mindre intens. For at gøre skålen smuk har du brug for meget modne kødfulde tomater i en lys rød farve. Hvis suppen er bleg, kan du afhjælpe situationen ved at tilføje en skefuld tomatpasta, mens du laver mad.
Ingredienser:
- 700 g modne tomater;
- 1 kartoffel
- 1 løg
- 450 ml kylling bouillon;
- 450 ml mælk
- 0, 5 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 15 g smør
- 2 tsk Sahara;
- 150 ml kraftig fløde
- basilikumgrønt (frisk eller tørret);
- salt, malet sort peber.
Vask tomaterne og skær dem i terninger uden at fjerne huden. Bland vegetabilsk olie og smør i en dyb stegepande. Skræl og finhak kartoflerne og løgene. Steg grøntsager i varm olie, indtil de er bløde. Sæt tomaterne på kartoflerne og løgene, omrør lejlighedsvis, lad dem simre i 6 minutter.
Hæld mælk og kylling bouillon i en stegepande, tilsæt sukker, salt, peber, tørret eller frisk basilikum. Simmer alt uden låg i 15 minutter. Chill suppe, før den gennem en fødevareprocessor, hæld i en gryde. Varm og hæld i plader inden servering. Tilsæt lidt creme i midten af hver, brug et tandstikker til at lave en smuk krølle. Server tomatsuppe med hjemmelavede hvide brødcrutoner.
Hermetisk tomatsuppe
Vinter er ikke en grund til at fratage dig selv vitaminer. Lækre friske tomater er vanskelige at finde på dette tidspunkt, men de kan erstattes med dåse tomater. Mætning tilføjer krydrede urter, fløde og revet ost.
Ingredienser:
350 g dåse tomater i deres egen juice;
- 3 fed hvidløg;
- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
- 1 lille løg
- 300 g stegte peberfrugter på dåse;
- 2 kopper kyllingelager
- 1 spsk. l. balsamico eddike;
- 0,5 kopper hakkede basilikumgrønt;
- 2 tsk Sahara;
- 0,25 kopper tung fløde;
- 0,4 kopper revet ost;
- salt og malet sort peber.
Skær skrællede tomater fint, hugg peberfrugt og løg på dåsen. Før hvidløg gennem en presse. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller en tykvægget gryde, steg løg og hvidløg, læg tomaterne og peberfrugterne og lad dem simre i 7 minutter. Tilsæt bouillon, hakket basilikum, salt og peber, kog blandingen i yderligere 10-15 minutter over medium varme.
Sæt de stuvede grøntsager med balsamico og sukker og hæld i en blenderskål. Purér suppen, vend tilbage til gryden, hæld fløden i og kog suppen. Serveres varm ved at hælde i varme plader. Tilsæt revet ost til hver, pynt med et basilikumblad.
