Kyllingefilet er en af de mest populære fødevarer i verden. Retter fra det kan findes i ethvert køkken i verden. Højt i protein, lavt fedtindhold, fileter koges hurtigt og går sammen med en række fødevarer.
Bagt kyllingefilet
En populær ret er bagt kyllingefilet. Anbring den vaskede filet, tørret med køkkenhåndklæder, på et bageplade foret med bagepapir, krydre med salt og peber og bag ved 170 ° C i 10-15 minutter afhængigt af kødets tykkelse. For at fileten skal være duftende og saftig, kan den formarineres i kort tid eller pakkes i strimler med bacon og bages på en grøntsagspude såvel som koges i foliekonvolutter.
Til kyllingefilet er en citrusjuice og urtemedicin perfekt.
Kyllingefiletruller
Hakket kyllingefilet er en fremragende base til lækre ruller. De kan fyldes med hakket kød fra stegte svampe og løg, spinat, aspargesstykker, oliven, cherrytomater og urter. Rouletter er bundet med bagevind eller fastgjort med et tandstikker, stegt i smeltet smør og bagt ved en temperatur på 210 ° C i 20-25 minutter.
Filletstykker i sauce
Kyllingefilet skåret i stykker kan blive både en klassisk køkkenret - oksekødstroganoff, kylling i en cremet sauce med svampe og en orientalsk skål. I japansk, kinesisk, thailandsk madlavning er der snesevis af opskrifter til fremstilling af fileter med grøntsager, nødder, svampe ved hjælp af soja, fisk og andre eksotiske saucer.
Kyllingefilet kan hakes til koteletter eller kødboller, men kun på betingelse af, at der tilsættes mere fedtet kød fra lårene til brysterne.
Så til en af de mest populære kinesiske retter - sød og sur kylling har du brug for:
- 100 ml koldt sodavand
- vegetabilsk olie til stegning
- 140 gram hvedemel
- 25 gram majsstivelse
- 4 kyllingebryst
- 1 rød paprika
- 2 chili peber
- 1 dåse ananas, dåse i deres egen juice (400-500 gram);
- 100 gram pulveriseret sukker
- 100 ml riseddike
- 50 gram blomme puré
- hakkede grønne løg.
Skær stilken fra peber og fjern frøene, skær paprikaens pulp i tynde strimler på langs, skær chili i tynde ringe. Hæld saften fra ananasene i en lille gryde, tilsæt paprika og kog blandingen på medium varme. Kog i ca. 10 minutter, køl derefter let og bland det i en blender. Sæt saucen tilbage på ovnen og tilsæt frugtstykker, peberfrugt, blommerpuré, sukker og eddike. Lad det simre, indtil saucen er skinnende og klæbrig.
Bland mousserende vand med samme mængde koldt vand og salt, tilsæt mel og lav en tynd dej. Sæt majsstivelse på en tallerken. Skær fileten i tynde lange strimler. Varm olie i en wok. Dyp filetstykker i stivelse, derefter i dej og frituresteg. Læg på en tallerken foret med papirhåndklæder. Før servering, arranger kyllingen i portionerede plader, top med saucen og drys med hakkede grønne løg.
Kost kyllingefilet
Til diæt ernæring kan kyllingebryst koges eller pløjes. Fileter indsættes i en lille mængde væske - vand, bouillon, hvortil du kan tilføje lidt vin, urter, citronskal.
