Kyllingefilet er en sund og smagfuld mad. Det er stegt, stuvet, bagt. Kogebøger indeholder hundredvis af forskellige opskrifter, der kombinerer fileter med snesevis af ingredienser. Nogle af dem er særligt originale.
Kyllingefilet fyldt med æbler og gedeost
Kyllingefilet er ofte fyldte. Den klassiske fad er cordonblå - kyllingebryst fyldt med ost og skinke og paneret i brødkrummer. Også, spinat, hakkede krydrede urter, svampe, forskellige grøntsager og endda nødder sættes ofte i påfyldningen. Prøv at tilberede kyllingefilet med usædvanlig påfyldning - æbler og krydret gedost. Du får brug for:
- 2 kyllingebryst uden hud og knogler
- 2 skiver fra et stærkt æble
- 60 gram gedeost;
- ½ tsk citronskal;
- 2 spiseskefulde hvedemel
- 1 kyllingæg
- 1 glas brødkrummer
- 30 gram revet parmesanost
- 1 spsk olivenolie.
Fyldte bryster kan serveres med friske salatblade. Også creme fraiche med hvidløg eller krydret tomatsauce er velegnet til dem.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Vask og tør kyllingebrystene, skær dem i to på tværs, men ikke helt, men med en "bog". Pisk fileterne let, og krydre med salt og peber. Skær gedosten i to stykker. Anbring et stykke æble og ost i midten af hver filet, drys med citronskal. Fold brysterne, og tryk let for at holde dem sammen. Sigt mel og salt i en underkop, pisk ægget i en skål, og i den tredje underkop kombinerer du brødkrummer og parmesanost. Dyp hver fyldt filet først i mel, dypp derefter i et pisket æg, og dypp derefter i krummer- og osteblandingen. Læg på et bageplade foret med bagepapir og bag i 20-25 minutter, indtil det er gyldentbrunt.
Paneret kyllingefilet
En anden populær måde at tilberede kyllingefilet på er at panere den. Til panering anvendes brødkrummer, ofte blandet med tørre urter eller revet ost, sesamfrø. En original og velsmagende forsegling fås fra knuste nødder. Tage:
- 1 kop brødkrummer
- salt og friskmalet peber
- 3 store kyllingæg
- 1 spsk vand
- 2 kyllingebryst
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- 2 spiseskefulde smør
- 1 ½ kopper mandelblade.
Ofte ønsker husmødre at lave paneret kylling "som i KFC". Denne panering er lavet af tørre majsflager.
Vask og tør kyllingefilet. Skær det i lange, langsgående skiver. Forbered panering ved at piske æg i en skål, blande brødkrummer med salt og peber i den anden og lægge i en tredje mandel. Nedsænk hver skive kylling i rækkefølge, først i ægblandingen, derefter i brødkrummerne, derefter igen i de piskede æg, og rul til sidst mandlerne. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt derefter smørret til det, når blandingen begynder at boble, tilsæt kyllingen og steg hver bid på begge sider i to minutter. Overfør kyllingefilet til en bageplade og kog den i yderligere 10-12 minutter i ovnen forvarmet til 200 ° C.
