For en frodig fest vil det ikke være overflødigt med saltmakrel derhjemme. Populære og enkle opskrifter, der involverer både brug af en særlig marinade og den tørre saltningsmetode, hjælper med at gøre dette hurtigt og velsmagende.
Sådan syltes makrel i saltlage
Prøv at syle makrel derhjemme i din egen saltlage. Den færdige fisk kan næsten ikke skelnes fra det dyre produkt, som butikkerne tilbyder. Denne opskrift på saltning af makrel derhjemme kræver følgende ingredienser:
- frisk makrel;
- 10 sorte peberkorn;
- 2-3 laurbærblade;
- glas vand;
- en spiseskefuld salt.
Slagter makrelen. Skyl først slagtekroppen under rindende vand. Skær hovedet af, fjern indvoldene, fjern huden og fjern knoglerne. Skær fiskefileter i lige store skiver, læg dem i en gryde eller beholder. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn, dæk derefter og lad det stå i 1-2 timer. Forbered saltlage ved at omrøre en skefuld salt i et glas koldt vand og tilsæt til skålen med fisk. Dæk tallerkenen op igen med skålen, og lad den stå på et køligt, mørkt sted i mindst 24 timer.
Du kan pickle makrel derhjemme hurtigt og velsmagende i saltlage ved hjælp af en mere kompleks opskrift. Denne skål vil virkelig forbløffe dine gæster. Ud over frisk fisk skal du bruge:
- 5 ærter af allehånde;
- 2 laurbærblade;
- en teskefuld nelliker
- 50-60 ml 9% eddike,
- 3 spsk salt;
- 2 hoveder hvidløg eller 2 løg;
- solsikkeolie.
Skær og hak fisken, anbring skiverne i en gryde, drys salt og omrør. Tilsæt krydderier og løg (hvidløg). Dæk til, og lad det brygge i 15-30 minutter. Forbered marinaden: hæld et halvt glas vegetabilsk olie i en beholder, tilsæt laurbærblade, nelliker, peber og eddike. Tilsæt den kogte marinade i fiskpanden, og lad den stå i en halv dag, og derefter køle ned i køleskabet inden servering.
Sådan tørres saltmakrel
Prøv at syde makrel på en hurtig og velsmagende tør måde. For at gøre dette skal du bare tømme fisken, men ikke hugge den. Drys makrelens inderside med et tyndt lag salt og gnid godt. Anbring i en stor gryde eller krukke og drys salt på toppen. Bejdseperioden er 1-2 dage. Ved hjælp af denne metode kan du salt hele makrelen og placere den på en smuk skål uden at skære den.
Følgende metode giver dig mulighed for at forberede en signatur makrel-snack, der har lang holdbarhed. Yderligere ingredienser er uundværlige her:
- 1/2 spsk Sahara;
- 1 spsk salt;
- 1 laurbærblad
- 0,5 tsk jord sennep;
- en knivspids sort peber;
- en knivspids koriander.
Før saltning af makrel derhjemme hurtigt og velsmagende, skal du omhyggeligt forberede fisken ved at skære hovedet og halen af, fjerne indvoldene gennem et snit langs maven og skære finnerne af. Skyl slagtekroppen, glem ikke at rengøre den sorte folies indre overflade med en kniv. Tør let af med en ren klud eller papirhåndklæde.
I en separat skål kombineres sukker, salt og krydderier og tilsættes laurbærblade og sennep. Læg makrellen i en plastikpose, og tilsæt den krydret-salte blanding. Ryst for at belægge fisken jævnt indvendigt og udvendigt. Bind posen tæt og læg den i en anden pose af samme størrelse for at undgå lækager. Opbevar fisk i køleskab i 48 timer. Fjern den saltede makrel fra posen og skyl fra salt og krydderier under rindende vand, tør med et håndklæde. Derefter kan fisken serveres i skiver eller opbevares i køleskabet.
