Makrel er en meget sund og velsmagende havfisk. Det er meget rig på fosfor og omega-3 fedtsyrer. Metoden til saltning adskiller sig ikke fra den velkendte sild. Der er flere ret enkle opskrifter på, hvordan man sylt makrel lækkert og hurtigt derhjemme.
Er det nødvendigt
- Den nemmeste måde at lave mad på er tør saltning.
- - sort allspice 5 stk,
- - nelliker 5 stk
- - malet koriander 0,5 tsk
- - laurbærblad,
- - malet sort peber 5 gr,
- - tør sennep på spidsen af en kniv
- - salt, sukker 1 spsk. l.
- - eddike 70% -1 tsk,
- - vegetabilsk olie 3 spsk. l.
Instruktioner
Trin 1
Fjern finner, afskåret hoved, hale. Adskil derefter huden, fjern indvoldene og knoglerne.
Skær fileten i flere stykker.
Trin 2
Bland alle krydderierne i en beholder og dypp filetstykkerne på begge sider i denne blanding. Placer dem derefter i en bredbundet emaljepande. Hæld resten af blandingen af krydderier og vegetabilsk olie ovenpå og lad den stå i kulde i 72 timer.
Trin 3
Tag derefter stykkerne ud, skræl overskydende salt og krydderier af. Der er ingen grund til at være bange for saltning, fisken tager kun den krævede mængde. Server smukt med salatblade, syltede løgringe eller urter.
