Saltet makrel er en fisk, der ikke kun er en fremragende snack alene, men også en god tilføjelse til side retter såvel som en fremragende hovedingrediens i mange salater. Saltning af makrel er let, men de fleste opskrifter, der tilbydes, er tidskrævende at tilberede. Jeg foreslår, at du gør dig fortrolig med den ekspressmetode til saltning af makrel.
Denne opskrift er velegnet til dem, der ikke er særlig tålmodige. Opbevaringstiden for fisk i saltlage ifølge denne metode er kun to til tre timer, og efter dette tidspunkt kan du sikkert smage den let saltede fisk. Hvis det ønskes, kan tiden til opbevaring af makrel i saltlage øges, i dette tilfælde har fisken en saltere smag og syrlig aroma.
- en makrel
- en løg
- 1, 5 glas vand;
- 1, 5 tsk salt;
- 1/2 tsk sort peberkorn
- to laurbærblade.
Det første trin er at forberede saltlage. For at gøre dette skal du tage en gryderet, hæld et og et halvt glas rent vand i det og sætte det i brand. Så snart vandet koger, skal du smide det en og en halv teskefuld salt, peberkorn, laurbærblade og et vasket løg (det er bedst at bruge en ikke-skrællet løg, skaller giver saltlage en gylden farve, og det i drej, vil farve fisken lidt, hvilket gør den udadtil mere appetitvækkende).
Reducer varmen og lad alle krydderier koge i 10-15 minutter. Fjern gryden med saltlage fra varmen, og sæt den til afkøling, og husk at lukke gryden tæt med et låg.
Skær fisken, mens saltlagen køler af. Fjern hovedet og slagteaffaldet fra makrellen, skyl slagtekroppen, og skær den derefter i lige store stykker, ikke mere end to centimeter bred. Læg fiskestykkerne i en glaskrukke, fyld dem med den tilberedte saltlage, luk låget tæt og læg dem i køleskabet i to til tre timer.
Makrel saltet på denne måde har en meget delikat smag og aroma, derfor er den velegnet til næsten alle sidetallerkener.
