Kachori er stegte runde bøffer med mos. Opskriften er ret enkel og hurtig. Glem ikke at bare suge mungbønnen natten over. Fantastisk smag!
Er det nødvendigt
- -mos - 1 spsk
- mel - 230 gr
- vegetabilsk olie - 3 spsk
- salt - 1 tsk
- -vand - 130 ml
- - malet koriander - 1 tsk
- spidskommen - 1/2 tsk
- - malet anis - 1/2 tsk.
- - malet spidskommen - 1/2 tsk
- - frisk revet ingefær - 1/2 tsk
- - gurkemeje - 1 tsk
- - safoetida - 1/4 tsk
- - koriander - 1/4 bundt
- -ghee eller vegetabilsk olie til stegning af kachori
Instruktioner
Trin 1
Skyl mungbønnen og fyld den med renset vand. Vandet skal være tre gange så meget som mungbønner. Lad mungbønnen ligge i blød natten over.
Trin 2
Lav kachori dej. For at gøre dette, sigt 230 gram mel i en dyb skål. Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie der. Tilsæt en teskefuld salt og en teskefuld koriander. Gnid smørret ind i melet med fingrene.
Trin 3
Hæld gradvist 130 ml vand i den resulterende masse og ælt ind i en blød dej. Pak den i en pose og lad den hvile i 30 minutter.
Trin 4
I mellemtiden slibes den gennemblødte mungbønne med en blender, og tilsættes gradvis vand til en ikke-flydende grødet masse. I processen, salt mungbønnen, skal du bruge lidt mindre end en teskefuld salt.
Trin 5
Steg krydderierne i ghee (ghee). Hvis du ikke har en, kan du bruge smør. Placer først spidskommen og revet ingefær i den opvarmede olie. Derefter alle de andre krydderier: malet anis, malet spidskommen, gurkemeje, asafoetida. Steg derefter mungbønnemassen i et minut sammen med krydderier og hakket koriander. Frisk ingefær og koriander kan også erstattes af tørrede.
Trin 6
Rul en pølse ud af dejen og skær den i stykker. Rul hvert stykke til en kage med en kagerulle. Læg fyldet i kagen og blænd kanten for at lave en pose. Rul den ud igen med en kagerulle. Gør det samme for resten af stykkerne.
Trin 7
Varm en stor mængde ghee eller vegetabilsk olie i en stegepande. Steg kachori over høj varme i ca. 1-2 minutter på hver side. Placer den færdige kachori på et papir- eller klædehåndklæde for at fjerne overskydende olie. Nyd dit måltid. Kog med kærlighed!
