Flynd er lækker med ømt hvidt kød, der er rig på vitamin A, B og E, thiamin, riboflavin og en enorm mængde mikronæringsstoffer og mineraler. Med alt dette er skrubbe en af de billigste fisk, der sælges. Og du kan tilberede mange forskellige retter fra det.
Mange mennesker kan ikke lide skrubbe på grund af den specifikke lugt, der vises, når fisk steges, men det kan ikke kun steges, men også bages eller koges. Ubehagelig madlavningslugt kan undgås ved at skære fisken ordentligt og fjerne huden.
Skyl slagtekroppen under rindende koldt vand, læg den på et skærebræt og afskær hovedet, skære snit i form af bogstavet V. Skær derefter alle finner og hale af med en kniv eller køkken saks. Tag indersiden ud og skyl fisken grundigt ud og ind. Fjern derefter huden.
Lav et lille snit under huden på siden af fiskens hale. Tag slagtekroppen med din venstre hånd, og træk den mørke hud skarpt af med din højre hånd, på grund af hvilken en ubehagelig lugt vises.
En meget velsmagende skål - skrubbe i tomatsauce med svampe. Til madlavning skal du tage:
- 600 g skrubbe
- 1 hoved løg
- 120 g porcini-svampe
- 50 g krabbekød
- en lille flok persille og dild
- 3 spiseskefulde tomatsauce
- malet sort peber og salt.
Skær den forberedte skrubbe i portioner. Lad det simre med halvdelen af greenerne i lidt vand i 5 minutter. Kog svampesvampe, skær dem i stykker og steg dem i vegetabilsk olie. Kog krabbekødet. Skær løg i små stykker.
Varm en lille mængde vegetabilsk olie i en gryde, steg løgene i den, indtil den er gyldenbrun, tilsæt 1 spsk mel og tomatsauce. Bland alt grundigt, så der ikke er klumper. Hæld en lille mængde vand i en gryde, krydre med salt og peber efter eget ønske, og læg fisk og svampe i saucen. Kog alt og kog bogstaveligt 2-3 minutter. Læg fisken og svampene på en serveringsplade, top med krabbekød og hæld tomatsauce over alt. Hak de resterende urter og drys på fadet.
Hermetisk krabbe kan bruges i denne skål i stedet for frisk krabbekød.
Flynd bagt med kartofler og løg er en portion skål, der kan serveres både med en almindelig middag og med et festligt bord. For at forberede fisk i henhold til denne opskrift skal du tage:
- 0,5 kg skrubbe
- 5 stykker. mellemstore kartofler;
- 2-3 hoveder af løg
- 1 spiseskefuld brødkrummer
- 2 spiseskefulde solsikkeolie
- 100 g creme fraiche
- greener (dild og persille)
- malet sort peber og salt.
Skræl løgene og skær dem i små stykker. Salt det i lidt vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
Smør en stegepande eller bageplade med vegetabilsk olie, og læg den tilberedte skrubbe. Drys det med lidt salt og peber.
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Sæt det på fisken, på toppen - sauteret løg, hæld alt over med creme fraiche og drys med brødkrummer. Anbring fisken i en forvarmet ovn til bagning. Skålen er klar, når gryden er dækket af en stegt skorpe. Server skrubben i skålen, den blev kogt i, og drys gryderetten med hakket persille og dild generøst.
