Der er flere muligheder for at forberede dette spanske køkken - med hvid og rødvin. Under alle omstændigheder skal du sørge for at bruge svinekød eller mørbrad for at tilberede svinekød i vinsauce.
Er det nødvendigt
-
- Til svinekød med rødvinssauce:
- svinekød - 1 kg;
- løg - 200 g;
- smør - 250 g;
- mel - 2 spsk. skeer;
- tør rødvin - 200 ml;
- vand - 200 ml;
- salt - 1 tsk;
- peber - 1 tsk
- Til svinekød i hvidvinssauce:
- svinekød - 1 kg;
- mel - 2 spsk. l.;
- smør - 2 spsk;
- tør hvidvin - 3/4 spsk.;
- terning bouillon;
- tomatpuré - 3-4 spiseskefulde;
- sukker - 1 tsk;
- citronsaft eller eddike;
- valnødder.
Instruktioner
Trin 1
Skær løg i små terninger. Anbring en stegepande over høj varme, og læg halvdelen af det kogte smør oven på den. Når smørret er smeltet, tilsæt løg og sauter indtil det er gyldentbrunt, omrør konstant for at forhindre, at det brænder.
Trin 2
Tilsæt mel i løg og rør for at undgå klumper. Steg melet meget lidt, ikke mere end et kvart minut. Hæld rødvin i blandingen og derefter vand. Omrør og fjern fra varmen.
Trin 3
Skær svinekød i 1 til 1,5 centimeter tykke skiver. Drys dem med salt og sort peber. Tag et bageplade og hæld halvdelen af vinsauce over det. Placer svinekødsstykkerne oven på det. Hæld den resterende sauce over kødet og det smeltede smør på toppen.
Trin 4
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i en time. I løbet af denne tid skal du tage svinekødet ud (to til tre gange) og hæld den resulterende kødjuice over. Tag det kogte kød ud, skær det i stykker og læg det på et fad. Hæld saucen over svinekødet. Server kogte eller bagte grøntsager, dampet eller kogt ris som en sideskål.
Trin 5
For at tilberede svinekød i henhold til følgende opskrift skal du bruge tør hvidvin.
Skær svinekødet i flere store stykker. Salt dem og steg dem i en stegepande i solsikkeolie. Steg løgene separat, indtil de er gyldenbrune, og tilsæt svinekødet.
Trin 6
Sæt en gryde med vand på ilden og kog bouillon fra terningerne. Hak valnødderne i en mørtel eller skær dem med en kniv, finhak urterne og hæld det hele i bouillon. Tilsæt også tomatpasta, salt, sukker og peber og derefter tør hvidvin og to til tre dråber citronsaft eller eddike.
Trin 7
Anbring svinekød i et stort fad og hæld saucen over. Lad skålen stå i en halv time. Som en sideskål kan du servere boghvede grød, grøntsager i enhver form (frisk, stegt, stuet).
