I den korte sommerperiode skal du have tid til at nyde smagen af vegetabilske retter, der ikke kan lagres til fremtidig brug. Opskriften på den tilbudte skål er enkel at tilberede og meget velsmagende.
Er det nødvendigt
- - 3 ægplanter
- - 3 spiseskefulde (ingen glide) groft salt
- - 3 store røde paprika
- - 9 spiseskefulde olivenolie
- - 8 fed hvidløg
- - en kvart kop dild og persille
- - 3 spiseskefulde eddike
- - 2 teskefulde sukker
Instruktioner
Trin 1
Vask auberginerne godt, tør dem med papirhåndklæder og skær dem i små terninger, bland det med salt.
Trin 2
Mens vi laver grøntsager, er vi nødt til at varme grillen på samme tid. Sæt peberfrugterne på en varm grill, steg dem i ca. 25 minutter, vend det hvert femte minut. De ristede peberfrugter skal være bløde og skindene let brændte. De færdige peberfrugter overføres fra grillen til en skål og dækkes med folie, i denne form lader vi dem stå i cirka femten minutter. Dette giver os mulighed for efter den angivne tid let og hurtigt at skrælle grøntsagerne. Efter fjernelse af huden renser vi paprika fra frø. Skær grøntsagerne skrællet fra huden og frøene i små terninger.
Trin 3
Vi vender tilbage til de skivede og saltede ægplanter, som i løbet af denne tid formåede at lade saften og saltes. Vores opgave er at skylle dem under koldt vand og tørre dem med et papirhåndklæde eller servietter.
Trin 4
Varm en stor stegepande over medium varme og hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i den. Opdel den forarbejdede aubergine i tre dele. Steg hver del med hvidløg i cirka fem minutter, indtil den er gyldenbrun, og overfør den derefter til papirhåndklæder eller servietter. Tilsæt tre spiseskefulde vegetabilsk olie hver gang for at stege hver portion.
Trin 5
Forbered en stor skål, læg ægplanter med hvidløg, hakket peberfrugt, dild, persille og eddike i den. Bland alt grundigt og afkøles natten over.
