De fleste mennesker elsker unge kartofler. De begynder at købe det tilbage i juni uden at vente på høsten på deres side. Du kan tilberede mange enkle, men meget velsmagende og originale retter fra kartofler.
Ofte koges kartofler simpelthen, hældes med olie og drysses med hakkede urter. Forskellen i denne opskrift er, at kartofler stuves i mælk, og i kombination med hvidløg og dild får skålen en meget usædvanlig og raffineret smag.
Til madlavning har du brug for:
- kartofler;
- salt;
- mælk
- dild greens;
- hvidløg.
Mængden af ingredienser vil variere afhængigt af hvilken portion vi forbereder.
Vi vasker de unge kartofler (det er bedre at tage små knolde, størrelsen på et kyllingæg), vaske, rense og skære i terninger, ca. 1-1,5 cm i størrelse. Hæld i en skål (til dette formål er det bedre at tag en tykvægget gryde, kedel eller en brazier, den brænder i aluminium), hæld mælk med ethvert fedtindhold, så kartoflerne er helt dækket af væske.
Vi sætter gryden på svag varme, dækker og simrer, indtil mælken er fordampet nøjagtigt halvdelen. På dette tidspunkt er kartoflerne normalt praktisk kogte. Vi tilsætter salt, bare lidt mindre end i kartoffelmos eller i hele kartofler - det er let at oversalt skålen.
Vi sorterer dildgrønne, skyller og fjerner overskydende vand, hugger derefter, lav stykkerne efter eget skøn. Skræl hvidløg og hug det fint og fint; det anbefales ikke at føre det gennem en presse.
Hæld dild, hvidløg i en skål med kartofler og bland forsigtigt, lad det simre i yderligere 5-7 minutter.
Der er ikke behov for at stræbe efter at fordampe mælk til bunden, efter et par timer tager kartoflerne så meget, som de har brug for, og der er praktisk talt ingen overskydende væske tilbage.
Server den færdige skål med frisk grøntsagssalat.
