Fedtfattig, neutralt smagende blækspruttekød er rig på proteiner og næringsstoffer, som fisk og skaldyr indeholder (fede aminosyrer, jod, fosfor). Det er normalt tilberedt med varme og krydrede krydderier, der perfekt modregner blæksprutteens naturlige smag.
Er det nødvendigt
-
- Til stegt cypriotisk blæksprutte:
- 1 kg renset blæksprutte
- 1 hoved løg
- 4 fed hvidløg;
- 100 g pinjekerner;
- 100 g grønne oliven;
- 1 citron;
- soya sovs;
- olivenolie (til stegning);
- salt
- malet sort peber.
- Til den stegte blæksprutte:
- 500 g blæksprutter
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 4 løghoveder;
- 2 spsk tomatpuré;
- 8 store oliven;
- 1 spsk kapers;
- 1 spsk hakket mynte
- 1 spsk. rødvin;
- krydderier efter smag.
- Til en ristet blæksprutte:
- 600 g blæksprutter;
- 40 g sojasovs;
- 1 tsk sukker
- 1 fed hvidløg
- grønne løg (efter smag)
- vegetabilsk olie;
- peber (efter smag).
Instruktioner
Trin 1
Cypriotisk stegt blæksprutte Skyl blæksprutterne med koldt rindende vand, skåret i små stykker (2x2, 2x3 centimeter), læg dem i et dørslag, så den overskydende væske er glas. Hak løgene i tynde halvringe, hak hvidløg fint, hak oliven i ringe.
Trin 2
Varm olivenolie i en stegepande, steg løgene indtil den er gennemsigtig, tilsæt hvidløg, oliven og skrællede pinjekerner, omrør, steg i 5-7 minutter under konstant omrøring. Tilsæt blæksprutterne, sauter let, drys med citronsaft og sojasovs, lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil væsken er halvt fordampet, ca. 10 minutter. Sæt med salt og peber.
Trin 3
Stegt blæksprutte Fjern blækposen og øjnene, hvis blæksprutten ikke er renset, skal du skylle slagtekroppene under rindende vand, slå slagtekropperne lidt med en hammer, skåret i små stykker, ca. 3 x 3 cm.
Trin 4
Hak løgene fint, opvarm vegetabilsk olie i en gryde, steg løgene til de er lys gyldenbrune, tilsæt de hakkede blæksprutter, steg dem i 8-10 minutter, tilsæt oliven, kapers, krydderier, tomatpasta, rør, lad dem simre indtil de er kogte i ca. 1,5 timer, tilsæt rødvin, når væsken bliver knappe.
Trin 5
Tilsæt hakket mynte, når blæksprutten er færdig. Server med en spaghetti eller kartoffelgarnering.
Trin 6
Spydstegt blæksprutte Skær blæksprutten (fjern indvolde og øjne), skold med kogende vand, fjern huden fra tentaklerne, skær den i stykker 8-10 centimeter lang, ca. 1-2 centimeter bred og 0,5-1 centimeter tyk.
Trin 7
Hak løg og hvidløg, bland med granuleret sukker, hakket blæksprutte, peber, tilsæt sojasovs og lidt vegetabilsk olie, dæk, lad marinere på et køligt sted i 40 minutter. Streng blæksprutte stykker på en spyd, 4-5 stykker ad gangen, og steg dem over en ild på et rist, indtil de er møre.
