Mens du slapper af ved en flod eller sø, er det altid behageligt at nyde friskfanget fisk. De forskellige retter afhænger kun af, hvad du har med dig til madlavning. Og hvad kan du ellers bruge af de tilgængelige materialer. Ud over aromatisk fiskesuppe kan fisk ryges i et specielt røghus, stegt i en gryde eller metalplade og bages på forskellige måder i kul.
Er det nødvendigt
-
- Øre (vilkårlige andele af produkter):
- bowlerhat;
- frisk fisk;
- kartofler;
- hirse;
- gulerod;
- løg;
- salt
- peber
- greener efter smag.
- Røget fisk:
- metalæske til rygning;
- frisk fisk;
- al savsmuld;
- salt og peber.
- Fisk i folie eller ler:
- frisk fisk;
- folie eller ler;
- salt og citron;
- løg.
Instruktioner
Trin 1
Øre Rengør den lille fisk. Åbn hendes mave, fjern forsigtigt gæller og tarme med galdeblæren. Skyl fisken og læg den i gryden. Fyld med koldt vand og hæng gryden over ilden. Fisken skal koge i ca. 20 minutter. Hvis du stadig har lille fisk og lidt tid, skal du silen bouillon og lægge en frisk portion fisk i den. Hæng over ilden igen i 20 minutter.
Trin 2
Skræl kartofler, gulerødder og løg. Skær kartoflerne i store stykker, gulerødderne i cirkler, og løgene kan finhakkes eller skæres i ringe.
Trin 3
Sil den færdige bouillon. Læg kartofler, gulerødder og en lille hirse i den. Tilsæt sorte og allspice ærter, laurbærblade. Hæng over ilden. Når kartoflerne er færdige, skal du tilføje stykker stor fisk i fiskesuppen og lade koge i yderligere 15 minutter. 5 minutter inden madlavningens slut, salt fiskesuppen og tilsæt løg.
Trin 4
Røget fisk Skær frisk fisk. Træk alle indersider ud og afskær gællerne. Gnid på alle sider med salt og peber og lad det salte i et par timer.
Trin 5
Placer al savsmuld i bunden af rygeskuffen. Fugt dem let med vand. Placer en metalrist eller friske stænger oven på savsmuldet. Placer den forberedte fisk på stængerne i et lag. Hvis der er meget fisk, så lav et andet gitter fra stængerne og læg et andet lag fisk.
Trin 6
Luk rygeren tæt med et låg og læg den på ilden i ilden. Juster opvarmningsniveauet ved at lægge kul under en metalkasse. Efter 20 minutter skal du fjerne rygeren og kontrollere fisken. Normalt er 30-40 minutter nok til at ryge. Men det afhænger af erfaring, fiskens størrelse og ilden.
Trin 7
Fisk i folie Skræl fiskekroppene. Fjern indersiden fra dem. Skrab ikke vægten af. Skyl og salt fisken indefra og ud.
Trin 8
Placer hakkede løg og citronbiler i maven. Pak slagtekroppen tæt i folie eller dæk med et tykt lag blødt ler.
Trin 9
Begrav den tilberedte fisk i varme kul. Tænd en lille ild ovenpå. Om en halv time er fisken klar. Vægten forbliver på folie eller ler, og fisken kommer ud i sin egen juice.
