Det tyske køkken er kendt for sine solide, enkle og utroligt lækre retter. Hvis du er træt af slankekure og selvbegrænsning i mad, skal du tilberede en kartoffelsteg på tysk ved at vælge en af de opskrifter, du kan lide.
Er det nødvendigt
-
- For en klassisk tysk stege
- 400 g frisk svinekød eller skulder;
- 300 g kartofler
- 2 røde løg;
- 2 grønne æbler;
- 3 fed hvidløg;
- 50 ml fløde
- 1 tsk sukker
- 3 spsk olivenolie
- salt
- peber efter smag.
- For en stegt tysk slagter
- 150 g rå røget bryst;
- 300 g svinekød
- 200 g røget ribben
- 200 g kartofler
- 1 stort løghoved
- 2 sød peberfrugter
- ½ kop tung fløde;
- salt og peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk stege
Vask svinekødet, træk eventuelt fedt af, og skær kødet i tynde skiver, der er ca. en tredjedel af din håndflades størrelse.
Trin 2
Skær løg i tynde ringe. Hak hvidløgsfedene. Bland kødet med hvidløg og løg, tilsæt salt, peber og sukker, hæld over med olivenolie og lad det stå i en halv time.
Trin 3
Skræl kartoflerne. Tag små, smuldrende knolde. Skær kartoflerne i to. Vask æblerne og fjern kernen, skær ikke skrællen. Skær æblerne i tynde skiver.
Trin 4
Smør ændernes bund og sider med vegetabilsk olie. Sæt kødet og løgene i bunden, kartoflerne ovenpå det og æbleskiverne i det tredje lag. Dæk med et låg og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader.
Trin 5
Bag stegen i cirka en time. 10-15 minutter inden madlavning skal du åbne låget, så æblerne er brunet. Du kan tænde grillen i et par minutter.
Trin 6
Stegt tysk slagter
Skær bryst og svinekød i små stykker. Skær løg i tynde halvringe. Hvis de røget ribben er for store, skal du skære dem i to. Fjern stammen og frøene fra paprika. Skær det i store firkanter. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver.
Trin 7
Anbring brystet i bunden af hane eller en stor keramisk gryde. Hæld løg på toppen, derefter svinekød. Sæt svinekødet med salt og peber. Hæld paprika på det og top med røget kød. Kartofler kommer sidst. Glem ikke at salt det let.
Trin 8
Hæld cremen over kartoflerne, dæk risten med et låg eller en folie, og læg risten i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Efter en og en halv til to timer skal du fjerne stegeren fra ovnen, blande forsigtigt indholdet og servere stegen til bordet. God tysk øl vil være meget praktisk.
