Tyske gærboller er en krydsning mellem bagværk og dessert. De bages i en ildfast fad og serveres med en sød sauce. Nedenfor er en traditionel opskrift på sådanne dumplings.
Er det nødvendigt
- Til dumplings:
- - 425 g mel
- - 20 g frisk gær
- - 1 spsk. ske + 2 teskefulde sukker
- - 125 ml varm mælk
- - 2 æg
- - 50 g blødgjort smør
- - en knivspids salt
- - Skal af 1 citron
- Til sauce:
- - 250 ml mælk
- - 1/2 pose vaniljesukker
- - 2 æg
- - 2 æggeblommer
- I øvrigt:
- - 250 ml mælk
- - 50 g sukker
- - 50 g smør
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel. Lav et hul i midten. Opløs 2 teskefulde sukker og gær i mælk. Hæld i hullet og bland lidt med mel.
Trin 2
Drys dejen 1 spsk. en skefuld mel, dæk skålen med et håndklæde og læg det på et varmt sted, indtil melet er dækket med revner på toppen. Tilsæt resten af dejkomponenterne, ælt og lad hæve, indtil lydstyrken fordobles.
Trin 3
Rul dejen til en pølse, skær den i portioner og rul dem til kugler. Varm mælk, sukker og smør i en gryde. Hæld i en ildfast form.
Trin 4
Sæt dumplings i formen tæt på hinanden. Luk og lad sidde i 20 minutter. Bages i 25 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C, indtil den er sprød.
Trin 5
Til vaniljesauce koges mælken og vaniljesukker. Tilsæt æg og æggeblommer, slået med sukker. Sil gennem en sigte, læg i et vandbad og slå. Server saucen til dumplings.
