Tyskland har også sin egen version af ostemassen. Hvis vi i den klassiske version bruger flødeost, så spiller kvarken rollen som påfyldning!
Er det nødvendigt
- For det grundlæggende:
- - 150 g mel
- - 0,75 tsk bagepulver;
- - 55 g sukker
- - 15 g vaniljesukker
- - 1 lille æg
- - 75 g smør.
- Til påfyldning af ostemassen:
- - 3 æg
- - 115 g sukker
- - 565 g af en kvark
- - 1 pakke vaniljesukker
- - Skal af en lille citron
- - 190 ml mælk
- - 40 g majsstivelse.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede en formular med en diameter på 20 cm, beklæde bunden med bagepapir og smøre siderne med smeltet smør.
Trin 2
Smøret til bunden skal blødgøres: fjern det fra køleskabet ca. 40 minutter før tilberedning. Når det bliver blødt, piskes med de to typer sukker, indtil det er luftigt. Tilsæt derefter ægget og pisk grundigt igen.
Trin 3
Bland tørre ingredienser: mel og bagepulver separat. Hæld dem i smørblandingen og ælt hurtigt dejen. Pak det i plastfolie og afkøles i 60 minutter.
Trin 4
For at forberede fyldet opdeles æggene i hvide og æggeblommer. Pisk de første til stabile toppe med en tredjedel af sukkerhastigheden, og bland æggeblommer med revet skorpe af en lille citron, det resterende sukker (både almindeligt og vanilje), kvark og mælk til glat (jeg gør dette med en fødevareprocessor til 1-2 minutter) … Tilsæt derefter stivelsen og bland hurtigt igen. Brug forsigtigt en hvid spatel til at kombinere de hvide med æggeblommeblandingen.
Trin 5
Indstil ovnen til at forvarme til 170 grader. Fjern dejen fra køleskabet og ælt den i form og dann tilstrækkelig høje sider. Sæt ostemasse inde og send til den varme ovn. Bages i 1 time og 10 minutter, og lad den derefter køle af i ovnen uden at åbne dørene. Send det derefter til køleskabet natten over og server det koldt!
