Alle er vant til, at dumplings er en skål med kødpåfyldning. Men til en ændring kan du lave dumplings med lyserød laks, og de vil på ingen måde være ringere end deres kødbrødre i smag.
Ingredienser til dejen:
- Kyllingæg - 2 stk.
- Vand - 1 glas;
- Salt efter smag;
- Mel - 2 kopper.
Ingredienser til påfyldning:
- Frisk lyserød laks - 1 kg;
- Svinefedt - 300 g;
- Salt, sort peber - efter smag;
- Løg - 1 stk;
- Hvidløg - 3-4 fedter;
- Dild - ½ flok.
Forberedelse:
- Skyl frisk lyserød laks grundigt i koldt vand, skræl skalaer og indvolde af, trim finnerne. Adskil papirmassen fra knoglerne, drej derefter i en kødkværn, tilsæt frisk bacon.
- Tilsæt krydderier og salt til det resulterende hakket kød. Skræl løg og hvidløg og hug det i en blender eller foodprocessor. Finhak dild. Tilsæt løg, hvidløg og dild til hakket kød og ælt godt.
- Bryd æggene i en bred skål og pisk, salt derefter og tilsæt vand. Bland alt godt. Hæld mel i blandingen og ælt en sej dej, den skal ikke holde fast i dine hænder, men samtidig være elastisk. Giv den æltede dej lidt hvile.
- For at danne dumplings fra dejen skal du skære et lille stykke af og rulle en pølse ud af det. Skær derefter stykker af samme størrelse af pølsen, rul dem i mel og rul dem ud med en kagerulle til små kager. Sæt lyserød laksefyld på hvert fladbrød, og form dumplings, og pakk kanterne godt ind.
- Kog dumplings i kogende vand med tilsætning af laurbærblade og sorte peberkorn. Når dumplings flyder op, skal du åbne låget og koge dumplings, indtil det er kogt med låget åbent. Server dumplings med creme fraiche eller smør, drys med hakket dild.
