Hermetisk fisk er et ret almindeligt produkt på russiske tællere, som er elsket af mange russere, der ikke har tid til at forberede en komplet og kompleks skål. Lækre dåse fødevarer kan være en god snack, tage dem på en vandretur eller lave gode fiskesnacks, men hvilke typer fisk er sådanne produkter fremstillet af?
Hvad er konserveringsprocessen
Konservering har et vigtigt mål - at bevare i lang tid fødevareprodukter, der ellers hurtigt ville blive dårligere selv under køleforhold. I implementeringsprocessen bruges teknologier til at undertrykke mikroorganismernes levetid, der formerer sig hurtigt i et næringsmedium.
For fisk er den vigtigste ingrediens i konservesprocessen salt, som er i stand til bogstaveligt talt at "trække" overskydende fugt fra mad og fuldstændig mætte det, hvilket igen gør livet vanskeligt for skadelige bakterier.
I den moderne fødevareindustri bruges ikke kun de enkleste ingredienser, men også andre stoffer, der påvirker holdbarheden af fødevareprodukter - konserveringsmidler. Nogle forbrugere mener utvetydigt, at alle konserveringsmidler er onde for kroppen, men dette er ikke tilfældet, da denne gruppe ingredienser er opdelt i fuldstændig harmløs og forbudt.
Forsegling er også vigtig i konserveringsprocessen, der er designet til at forhindre indtrængning af nye bakterier i emballagen med produktet samt for at bevare smagen og lugten af dåse fisk.
Typer fisk, som tilberedt mad er fremstillet af
Næsten alle typer fisk og skaldyr kan være råvarer til dåse mad, nogle af dem betragtes endda som mere lækre efter at have gennemgået sådan forarbejdning end når de er friske. Men oftest dåse små gobies, lækker hestemakrel, fedt makrel, sild, sardin, russisk-yndlingsbrisling, ædel tun, ansjoser, berømte brisling, saury, torsk, sølvkarpe, rød laks og lyserød laks, sardinella og andre typer fisk.
I moderne industri er dåse fisk opdelt i flere typer. Disse er faktisk konserverede fødevarer i sig selv, som er opdelt i naturlig eller i deres egen juice (ofte laks og stør fiskearter), stegt eller blancheret (produkt i tomat eller anden sauce), tilberedt i olie samt røget dåse mad. Den anden gruppe konserves fra fisk er konserves, som praktisk talt ikke-steriliserede eller dårligt steriliserede produkter som brisling, sild eller sild i en krydret eller anden marinade.
Sortimentet af fisk på dåse stiger hvert år, da producenterne introducerer nye sorter af råmaterialer i "cirkulation" og også forbedrer forberedelsesprocessen. For eksempel er fisk i dåse i grøntsagssauce med skiver courgette, aubergine eller andre grøntsager de sidste par år blevet meget populær og udbredt.
