Vegetariske pandekager tilberedes med mælk, der tilsættes ikke æg. På grund af deres delikate smag er sådanne pandekager populære hos alle. Pandekagerne er tynde og sarte med sprøde kanter. Æble- og pærefyldningen er ikke vanskelig, den kan koges lige under stegning af pandekager. Som et resultat vil du have en lækker skål, som du kan lave mad til fastelavnet eller i en regelmæssig weekend, bare for at behage din familie med det.
Du får brug for:
Til pandekager:
- hvedemel - 2 spsk;
- rugmel - 1/2 spsk;
- mælk - 1 l;
- sukker - 1 spsk. l.;
- salt - 1/2 tsk;
- sodavand - 1/2 tsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- smør - 60 g.
Til påfyldning:
- æbler - 2 stk.;
- pærer - 2 stk.;
- valnødder - 100 g;
- sukker - 1 spsk. l.
Kombiner alle tørre ingredienser i en kop - mel, sukker, salt, sodavand. Tilsæt en halv liter mælk. Rør godt med en visp, så der ikke er klumper. Dejens konsistens skal ligne creme fraiche.
Hæld den resterende halv liter mælk i en ovnfast form. Tænd, kog. Hæld den varme mælk langsomt i en tynd strøm i dejen under konstant omrøring. Tilsæt 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, rør igen.
Varm smørret i en stegepande. Hæld varm olie i dejen. Røre rundt. Hæld dejen i et tyndt lag i stegepanden. Steg pandekagerne på medium varme på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Til en sådan pandekage kan du forberede en frugtpåfyldning, for eksempel en æble- og pærefyldning. Vask æbler og pærer, skræl dem. Skær frugten i små terninger. Anbring frugten i en stegepande; der er ikke brug for olie. Tilsæt en spiseskefuld sukker. Lad frugten simre over svag varme, dækket, i 7-10 minutter.
I mellemtiden skal du fjerne ledepladerne fra valnødderne. Hak nødderne fint. Når æblerne giver juice, skal du slukke for varmen og røre frugt og nødder. Påfyldningen er klar.
Pak fyldet i de resulterende pandekager. Serveres med honning, creme fraiche eller marmelade.
