Du fik et fremragende stykke bacon og vil gerne behage din familie med en sådan ikke-diæt, men alligevel meget appetitlig snack samme dag. Det er meget muligt. En smule kulinarisk magi, og du får en meget aromatisk og velsmagende bacon på dit bord.
Er det nødvendigt
-
- Svinefedt;
- kulinarisk røg;
- salt;
- krydderi;
- løgskal;
- hvidløg;;
- Laurbærblad;
- peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Skyl og rengør bacon. Skær det i stykker, så det passer i gryden, og hæld svinen med vand, så vandet er helt dækket. Det er mest praktisk at bruge en målekop, så du kan beregne den nødvendige mængde af de resterende ingredienser. Tilsæt seks spiseskefulde både madrøg og salt til vandet pr. Liter vand. Tilsæt krydderier til saltlage efter eget ønske Kog saltlage kog, reducer varmen under en gryde og lad svinefedt simre i fyrre minutter på svag varme Fjern svinefedt fra saltlage, køligt. Du kan gnide det med en blanding af hvidløg og krydderier, men bacon tilberedt ifølge denne opskrift er allerede duftende. Chill baconet i fryseren, og du kan servere den originale røget bacon kogt uden noget røghus.
Trin 2
En anden måde at fremstille lækker svinefedt på tager lidt længere tid.
Sæt et par håndfulde løgskaller, laurbærblade og rød peber i vandet. Lad vandet koge. Tilsæt en halv kop salt og 1 spsk sukker pr. Liter vand til saltet, sukkeret og allehånde. Læg svinefedt i saltlage og kog i en time. Fjern gryden fra varmen, dæk efter, og lad lard være i saltlage i en dag, dræne saltlage, gnid fedtet med hvidløg og krydderier. Blød baconet i blød i posen i to timer ved stuetemperatur. Efter to timer kan du lægge svinefedt i fryseren.
