Ved første øjekast kan kundyums ligne dumplings. Men denne lighed er kun overfladisk. Dejen til fremstilling af kundyums fremstilles ved hjælp af olie og varmt vand, det ligner mere et langvarigt eller choux wienerbrødpræparat. Fyldet til denne skål er lavet af svampe og boghvede. I originalen tilsættes et kogt æg skåret i stykker til fyldet. Brygningsprocessen er også anderledes.
Er det nødvendigt
- til testen:
- - premium hvedemel - 2 glas
- - kogende vand - 75 ml
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - salt - efter smag
- Til påfyldning:
- - svampe (tør eller frisk) - 100 eller 300 g
- - gryn af boghvede - 150-200 g;
- - løg - 1 stk.
- - grønne løg - en lille flok;
- - vegetabilsk olie - 1 spsk;
- - smør - 10 g;
- - grøn dild og persille - en flok
- til bouillon:
- - champignon bouillon - 2 l;
- - hvidløg - 2 fedter
- - laurbærblad - 1 stk.
- - salt og peber - efter smag
- - persille - en lille flok;
- - peberkorn - 4-5 stk.
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du forberede kundyumdejen. Sigt mel, bland det i en dyb beholder med kogende vand, olie og salt. Ælt dejen oprindeligt med en gaffel, udfør handlingen hurtigt. Ælt derefter dejen med dine hænder, indtil den er elastisk. Den rigtige dej skal ikke holde fast i dine hænder og bord. Lad det halvfabrikat hvile i 30 minutter, dækket med plastik.
Trin 2
Start derefter med at forberede påfyldningen. Sorter grynene og skyl. Anbring i en gryde, dæk med vand og kog på medium varme, indtil den er øm.
Trin 3
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Vask grønne løg og hak fint. For dild og persille skal du gøre det samme som med grønne løg.
Trin 4
Brug friske svampe til at vaske og hugge. Med tørre svampe skal du arbejde lidt. Skyl dem og fyld dem med vand. Lad svulme op i 40-50 minutter. Tilsæt derefter peberkornene, laurbærbladet, skrællede og knuste hvidløgsfed i det samme vand. Kog over medium varme i 10-15 minutter, i slutningen af tilberedningen tilsættes persille og dild. Fjern overskydende væske fra de færdige svampe og skær dem.
Trin 5
Afløb vegetabilsk olie i en stegepande og læg smør, varme. Tilsæt løg i terninger, steg indtil gennemsigtig. Tilsæt svampe til løg, steg dem sammen, indtil de er møre.
Trin 6
Sæt boghvede til svampe, rør. Dæk panden med et låg, og lad den brygge i 10 minutter.
Trin 7
For at skulpturere kundyums skal du rulle dejen til en tynd kage. Smør bordet med vegetabilsk olie inden arbejde. Skær dejkagen i firkanter på 5x5 cm. Placer fyldet i midten af hver. Lim kanterne sammen for at danne firesidede pyramider.
Trin 8
Opret pyramider af dejen på et bageplade dækket med bagepapir på forhånd. Opvarm ovnen til 160 grader. Bag bekvemmeligheder i 15 minutter.
Trin 9
Arranger derefter kundyums i gryderne. Varm svampekraften kogt og hæld dumplings over. Om ønsket dyppes krydderier i hver gryde, salt.
Trin 10
Til den sidste forberedelse skal du opbevare gryderne med kundyums i ovnen i yderligere 15 minutter. Sæt den færdige skål på tallerkener, pynt med urter.
