Kundyumy er en af de gamle retter, der blev genskabt af den kulinariske historiker Velimir Pokhlebkin. Dette er en prototype af moderne dumplings, der passer perfekt ind i et magert bord.
Er det nødvendigt
- - ¾ et glas kogende vand
- - 320 g mel
- - 4 spsk. l. vegetabilsk olie;
- - 100 g tørre svampe
- - en flok grønne løg;
- - sorte peberkorn
- - laurbærblad
- - en fed hvidløg
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Hæld kogende vand i en skål. Tilsæt vegetabilsk olie til det.
Trin 2
Sigt mel, tilsæt salt og en blanding af smør og kogende vand. Bland alt og æl dejen.
Trin 3
Rul den færdige dej ud i et ret tyndt lag og skær det i små firkanter.
Trin 4
Dæk tørre svampe med vand i 20 minutter. Kog dem derefter, indtil de er ømme. Tøm bouillon i en separat skål og skær svampene i små stykker.
Trin 5
Hæld olien i en stegepande og steg de hakkede svampe og hakkede grønne løg i den. Lad den fremtidige påfyldning køle af.
Trin 6
Anbring en halv teskefuld svampeudfyldning midt på hver firkant dej og fold dem i en konvolut.
Trin 7
Smør et bageplade med olie, læg kundyums på det og bages ved 200 grader i 15 minutter, ikke mere.
Trin 8
Forbered bouillon. For at gøre dette skal du tilføje peber og laurbærblad til svampekraften.
Trin 9
Arranger kundyums i gryderne, hæld bouillon over. Anbring dem i ovnen i 15 minutter. Server færdige kundyums med hakkede urter. God appetit!
