Dampede retter er saftige, bevarer deres oprindelige form, naturlige farve og lugt. De fleste vitaminer og mineraler går ikke tabt under madlavningsprocessen. Dampning betragtes derfor som den sundeste madlavningsmetode. Dampede kødretter kan spises selv af små børn og diætere. Prøv de dampede kødboller til en solid, men let frokost.
Er det nødvendigt
-
- 500 g kalvekød
- 1/5 kop hvid ris
- 1 rå æg
- 100 g hvidt brød
- 1 glas mælk
- 1 løghoved
- 100 g hård ost;
- 1 spsk olivenolie
- 100 g grønne løg;
- 100 g dild;
- 200 g creme fraiche;
- salt;
- malet sort peber;
- 2 fed hvidløg.
Instruktioner
Trin 1
Skær det magre kalvekød i små stykker, og mal det i en kødkværn. For at gøre kødboller mere ømme skal du springe hakket kød over to eller tre gange. Du kan bruge kylling eller kalkun i stedet for kalvekød. Soak et stykke hvidt brød uden skorpe i mælk i 2-3 minutter. Hak løg meget fint, rasp osten, klem brødet let og tilsæt alt til hakket kød. Krydder med salt og peber, tilsæt et råt æg og bland grundigt.
Trin 2
Hæld vand i en gryde. Når vandet koger, tilsæt salt på spidsen af en kniv og tilsæt ris. Kog ris indtil halvt kogt, så prøv ikke at koge det for meget. Når risen er kogt, lad den afkøle og tilsæt hakket kød, og bland derefter godt. Form til runde kødboller på størrelse med et lille æg.
Trin 3
Hæld den krævede mængde vand i damperen, smør damperristene med vegetabilsk olie, og læg kødboller omhyggeligt ud. Prøv ikke at lade dem røre hinanden. Indstil damptimeren til 35-40 minutter.
Trin 4
Brug en almindelig gryde og metalsigt, hvis du ikke har en damper. Sæt en gryde med vand på ilden, anbring en passende sigte på siderne af gryden. Sørg for, at bunden af sigten ikke berører vandet. Placer kødboller forsigtigt på en sigte og dæk med et låg. Efter kogende vand koges kødboller i 30-35 minutter.
Trin 5
Forbered saucen, mens kødbollerne koger. Hak de grønne løg og dild fint. Hak hvidløg og tilsæt det til urterne. Tilsæt fedtfattig creme fraiche, en skefuld olivenolie, salt, tilsæt eventuelt lidt sort peber. Bland alt grundigt og læg det i en sauceskål.
Trin 6
Server frikadelle sauce separat. Kartoffelmos eller pasta fungerer godt som en sideskål. Hvis damperen består af flere niveauer, kan du dampe grøntsager, såsom blomkål eller aspargesbønner, på samme tid som kødboller.
