Røget laks sommersalat er let at tilberede og meget nærende, mens sommergrønt giver det en forfriskende smag. Denne lækre skål kan let erstatte et helt måltid.
Er det nødvendigt
- - unge kartofler 800 g
- - varmrøget laks 400 g
- - naturlig yoghurt 200 ml
- - fennikelgrøntsager
- - frisk basilikum
- - en halv agurk
- - saft og zest af 1 citron
- - olivenolie
- - havsalt, malet sort peber
Instruktioner
Trin 1
Til salaten har du brug for små unge kartofler. Vask og skræl kartofler af samme størrelse grundigt. Det tilrådes ikke at skære skrælen, men at skrabe den af. Tag en gryde, hæld koldt vand over den, tilsæt lidt salt til vandet, sæt det i brand, kog det. Dyp skrællede kartofler i kogende vand, kog igen og kog i 15 minutter, indtil de er møre.
Trin 2
Forbered dressingen, mens kartoflerne koger. Til dette blandes yoghurt med citronskal og citronsaft, en stor knivspids salt og olivenolie tilsættes der. Peber dressingen let.
Trin 3
Efter 15 minutters tilberedning drænes vandet fra de færdige kartofler. Kartoflerne overføres til en skål, straks saltes og krydres med peber og drysses derefter med lidt olivenolie. 5 minutter senere tilsættes halvdelen af dressingen til kartoflerne. Lad kartoflerne køle af. Det er meget vigtigt at krydre kartoflerne, mens de stadig er varme, så de kan absorbere al smagen.
Trin 4
Vask agurken godt, tør den med en serviet, skræl den af. Skær den skrællede agurk i halv længde og fjern frøene. Agurken skæres i små stykker omkring en halv centimeter tyk. Vask fennikel, tør og hak groft. Agurk, basilikum og fennikel tilsættes til kartoflerne, og alt blandes forsigtigt.
Trin 5
Salaten lægges på portionerede plader, der tilsættes stykker laks. Drys med olivenolie igen.
