Solyanka er en meget gammel skål og ligner en tyk suppe. Pickles, oliven og krydderier skal tilsættes til gydepuden.
Ingredienser:
- 250 g skinke
- 250 g kogt pølse
- et par laurbærblade;
- 1 løg
- solsikkeolie;
- peber;
- salt;
- 160 g friske svampe
- 700 g kalkunvinger;
- 250 g røget pølse
- 50 g citron;
- 120 g oliven udstenede
- et par syltede agurker;
- persille;
- 1 spsk tomatpuré.
Forberedelse:
- Kog først kalkun bouillon. For at gøre dette skal du lægge det vaskede kød i en gryde og fylde det med vand. Vi sætter gryden på ilden, kog. Det skum, der vises, skal fjernes, hvorefter ilden kan reduceres. Kalkunen laver mad i ca. 2 timer. Når bouillon er kogt, skal den filtreres.
- I mellemtiden koger bouillon, du kan tilberede andre ingredienser. Du skal skrælle løg og vaske det og derefter finhakke løg. Du skal også gøre med pickles eller bare rive dem på et fint rivejern.
- Derefter skal du forberede en stegepande, hvor du skal hælde solsikkeolie. Vi brænder det. Sæt derefter hakket løg, hakkede agurker og tomatpasta der, tilsæt 50 ml bouillon. Hvis ikke, kan du tilføje vand. Bland alt.
- Derefter simrer vi løg med syltede agurker og tomatpuré. Ingredienserne skal simre i 10 minutter over svag varme.
- Sæt den stuvede blanding af løg, agurker og tomatpasta i en gryde med bouillon. Vi laver alt i 10 minutter.
- Vi er nødt til at lave svampe. Champignons er bedst egnet til denne skål. De skal skylles grundigt og skæres i en gryde.
- Derefter skal du hugge skinke, kogt og røget pølse i form af små terninger.
- Tag den kogte kalkun og adskil kødet fra knoglerne. Skær det derefter fint.
- Vi sender det hakkede kød og al pølsen til gryden. Vi lægger laurbærbladet der. Efter hodgepodge skal du salt og peber efter smag. Men det skal huskes, at agurker og pølser allerede er salte. Vi laver alt i 10 minutter. Endelig kan du tilføje oliven.
- Drys med hakkede urter på toppen. Server hodgepodge med et stykke citron og creme fraiche.
