Gule tomater udmærker sig ikke kun ved deres usædvanlige farve. De er rige på C-vitamin og caroten, har en rig sød-sur smag og fast kød. Disse kvaliteter gør frugten velegnet til konservering. Pickles og marinader fremstilles af tomater, kogte varme og søde krydderier, der bruges som en komponent til vegetabilsalater i krukker.
Tomatpasta: Forberedelse trin for trin
Den tykke gule tomatpasta er fantastisk til supper, gryderetter og grøntsagssauce. Produktet har en rig gul-orange farve, ser meget smuk ud på fotografier. Kalorieindholdet er lavt; under tilberedningsprocessen bevares de fleste vitaminer og værdifulde aminosyrer.
Ingredienser:
- modne gule tomater;
- bordeddike 9%.
Sorter tomaterne, vask og tør dem. Fjern stilke og beskadigede områder, skær tomater i stykker og hak. Overfør den resulterende puré til en gryde, læg på ovnen og kog den. Sænk derefter varmen og kog tomaterne uden låg, indtil volumen halveres. Dette tager cirka 40 minutter, men meget afhænger af mangfoldigheden af tomater og deres saftighed.
Når puréen tykner, tilsættes eddike, omrøres, holder ild i et par minutter mere. Hæld det varme produkt i præsteriliserede krukker, fyld dem langs "skuldrene", tæt med kogte låg. Lad den hjemmelavede dåse mad køle af, pakk den godt ind med et tæppe, og opbevar den derefter et køligt, mørkt sted.
Gule tomater i skiver: trin for trin opskrift
Lyse gule kiler i krydret gelé er en lækker forretter og en god tilføjelse til vegetabilske gryderetter. Det er let at fremstille emner, de opbevares hele vinteren og ser meget imponerende ud på fotografier. Det er bedre at bruge kødfulde frugter med fast, moderat saftig papirmasse, de bevarer deres form, når de er dåse. Proportionerne af krydderier kan ændres efter smag.
Ingredienser:
- 30 mellemstore gule tomater;
- 0,5 kopper sukker
- 3 spsk. l. salt;
- 8 spsk. l. øjeblikkelig gelatine granulat;
- 120 ml bordeddike
- vand;
- Laurbærblad;
- sorte peberkorn;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk malet koriander.
Vask tomater, tørre, skåret i to. Hvis tomaterne er store, kan du dele dem i 4 stykker. Anbring grøntsager i præsteriliserede krukker. Dyp et par fed hvidløg, laurbærblad, sorte peberkorn, koriander i hver. For at holde tomathalvdelene i form og ikke rynke, er det bedre at lægge dem med den konvekse side opad.
Forbered fyldet ved at opløse gelatinen i et glas varmt vand. Kog vand med salt og sukker i en separat gryde. Afkøles let, tilsæt hævet gelatine og eddike. Bland marinaden godt og hæld de tilberedte tomater over.
Læg krukkerne i en gryde med vand, læg dem på komfuret og steriliser i kogende vand i 15 minutter. Fjern dåsemad med tang, rul lågene op og lad dem afkøle. Opbevares et køligt, mørkt sted.
Hele syltede tomater: enkle og smukke
Runde, langstrakte eller pæreformede lyse gule tomater kan bevares hele. Forretten ser spektakulær ud på bordet, og i krukken viser det sig desuden at være meget velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- 500 g stærke små tomater;
- 20 g salt;
- sukker efter smag
- 2 kvist frisk basilikum;
- 2 fed hvidløg
- 0,5 chili peber;
- 15 ml 9% bordeddike.
Vask og tør grøntsagerne. Sæt fed hvidløg og basilikum i bunden af krukken, fyld beholderen med tomater og tynde ringe med varm peber. Kog vand, tilsæt sukker og salt, rør til det er helt opløst, og hæld eddike i det. Hæld tomaterne med varm marinade, læg krukkerne i en gryde med vand, kog dem. En vigtig betingelse er, at dåser ikke brister, men bunden af gryden er lagt med en trecirkel. Steriliser konserves i 15 minutter, rul lågene op og lad dem afkøle.
Gul tomatlecho: original version
Velsmagende sød og sur snack rig på vitaminer. Skålen indeholder få kalorier og kan bruges som en sideskål til kød. Lecho er også velegnet til fyldning af supper.
Ingredienser:
- 1 kg modne gule tomater;
- 1, 3 kg sød peber (rød og gul);
- 250 g løg
- 20 g salt;
- sorte peberkorn;
- en knivspids jord rød peber;
- 50 ml vand.
Vask og tør tomaterne, skræl løgene, fjern frøene fra peberen. Skær grøntsager i små stykker, læg dem i en emaljekande og læg dem på komfuret. Tilsæt sort og rød peber, salt og vand. Kog alt, reducer varmen og kog i 10 minutter, og sørg for, at blandingen ikke brænder. Arranger den varme lecho i kogte krukker, og stram lågene.
Klassisk vitaminsalat til vinteren
En appetitvækkende og meget smuk forretter - hjemmelavet grøntsagssalat. Det vil være en god pynt til kød- og fiskeretter, du kan spise salat alene sammen med sort eller kornbrød. For en vellykket snack er det bedst at bruge saftige modne grøntsager uden skader. Jo lysere farven er, jo smukkere bliver salaten.
Ingredienser:
- 3 kg kødfulde gule tomater;
- 500 g sød peber
- 500 g gulerødder;
- 500 g løg
- 100 g sukker
- 75 g salt;
- sorte peberkorn.
Vask grøntsagerne, skræl gulerødderne og løgene, fjern frøene fra peber. Riv gulerødder på et groft rivejern, finhak løg og peber, skær tomaterne i skiver. Læg al maden i en emaljepande, tilsæt krydderierne, læg på komfuret og kog på meget lav varme i ca. 2 timer. Arranger den tilberedte salat i rene tørre krukker, rul dem op og afkølet. Eddike bruges ikke under madlavningen, derfor åbnes dåse mad i køleskabet.
