Traditionerne med det tatariske køkken har udviklet sig i lang tid. Her kan du finde mange opskrifter til første og andet kursus, tærter og slik. Disse retter kan ikke kun overraske hjemmelavede, men serverer dem også på festbordet.
Udsøgt tatarisk chak-chak
Du får brug for: 250 g mel, 3 æg, 1, 5 spsk. skeer vodka, en halv teskefuld salt, 200 g vegetabilsk olie, 4 spsk. skeer honning, 3 spsk. spiseskefulde sukker.
Forbered først et dagligvaresæt og ælt dejen. Rør godt i mel, æg, salt og vodka i en skål. Dæk dejen med plastfolie og lad den trække i en halv time, i hvilken periode den skal svulme op. Del derefter dejen i 3 stykker. Rul hvert stykke til et lag, ca. 2 mm tykt. Skær i små strimler, der er 2 cm brede.
Skær hver dejstrimmel på tværs i tynde strimler, der er 3 mm brede. Adskil nudlerne fra hinanden efter udskæring. Læg de forberedte strimler på et fad og dæk med et håndklæde for at undgå at klæbe.
Varm olie i en kedel. Dypp forsigtigt nudlerne derinde og steg dem i små portioner. Rør strimlerne konstant, kog indtil nudlerne er cremede. Kast den stegte skål på en sigte, så glasset har overskydende olie.
I en separat stegepande smeltes sukker og honning over svag varme under omrøring. Når sukkeret er opløst, skal du fjerne gryden fra varmen og hæld den søde blanding over nudlerne. Omrør, og pas på ikke at beskadige chak-chak.
Placer produktet med våde hænder på en plade, og tryk lidt ned, så der ikke er hulrum. Du kan hilse på gæsterne og servere stor chak-chak til te.
Peremyachi i tatarisk stil
Du får brug for: 5 glas mel, 10 g gær, 1 glas mælk, 1 glas vand, 2 æg, 1 tsk sukker, 70 g vegetabilsk olie, 700 g oksekød, 2 stykker løg, peber, salt - efter smag.
Madlavning. Rør mel og gær i en skål. Hæld mælk og vand i en gryde og opvarm lidt. Tilsæt derefter vegetabilsk olie, æg, salt og sukker til denne blanding. Rør alt grundigt. Hæld mel i små portioner og ælt dejen. Dæk gryden med et håndklæde og læg det på et varmt sted i en halv time. Husk derefter dejen, og lad den stå i yderligere 40 minutter.
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du føre kødet med løg gennem en kødkværn, tilsæt derefter salt og peber og bland godt. Del den tilberedte dej i 50 g stykker, tryk dem let. Anbring kødpåfyldningen i midten af hver.
Klem dejenes kanter i en cirkel, så der er et hul i midten. Klem vedhængene let. Hæld vegetabilsk olie i gryden. Når det er varmt, skal du placere de hvide med hullet nede og stege, indtil de er gyldenbrune. Vend derefter om og steg også. Server de kogte peberfrugter varmt.
Enkel kystyby med kartoffelfyldning
Du får brug for: 350 g mel, 3 glas mælk, 1 æg, 350 g smør, 20 g sukker, 1 tsk salt, 6 kartofler, 1 løg.
Smelt smørret i en kop i et vandbad. Forbered dejen. For at gøre dette skal du fortynde en blanding af smør, salt, æg, sukker i en gryde. Varm mælken lidt og tilsæt også ingredienserne. Sigt melet godt, tilsæt produktet til blandingen. Ælt dejen og dæk den med et håndklæde.
Forbered kartoffelfyldningen. Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand med tilsætning af laurbærblade, ved at kombinere dem med kartofler giver en særlig smag og aroma. Tøm derefter vandet, fjern laurbærbladet. Tilsæt varm mælk, tilsæt klumper af smør og mos.
Del dejen i små stykker. Brug en kagerulle til at rulle dem til runde kager. Steg i en stegepande på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Smør flatbreads med en børste dyppet i vegetabilsk olie. Anbring kartoffelfyldningen i midten af hver og fold den i to. Læg den færdige kystyby på en tallerken og server.
