Boghvede er et af de få produkter, der kombinerer god smag og fordele. Selvom en person har en slags diætbegrænsninger, er dette korn ekstremt sjældent udelukket fra menuen. Det er til stede i kosten for atleter med diabetes, vægttab og faste. Samtidig er der opfundet ikke mindre lækre opskrifter til madlavning af boghvede end retter med kartofler eller pasta.
Boghvede koteletter
Denne opskrift kommer til undsætning, når gårsdagens boghvede grød forbliver i køleskabet. Plus, det er simpelt, budgetvenligt, tager lidt tid og er velegnet til en tynd menu. For boghvede koteletter kræves et minimumssæt af produkter:
- 400 g kogt boghvede;
- 300 g løg;
- salt og krydderier efter smag;
- 1-2 spsk. skeer vand;
- vegetabilsk olie til stegning.
Fra 80 g boghvede opnås ca. 200 g færdigrød. Derfor har du brug for 160 g tør boghvede til denne opskrift. Hvis du tilbereder korn specielt til denne skål, skal den afkøles helt på forhånd. Før derefter boghvede og løg gennem en kødkværn eller hugg i en blenderskål, indtil den er glat. Tilsæt dine yndlingskrydderier og salt til det færdige "hakket kød".
Hæld et par spiseskefulde vand i, hvis massen er tør. Vand kan erstattes med 1 lille æg og 1-2 spiseskefulde mel, men denne skål vil ikke længere være mager.
Dann patties med våde hænder og steg i lidt vegetabilsk olie. Det er bedre at bruge en stegepande med en non-stick belægning, da boghvede koteletter er meget sarte og skrøbelige, skal de også vendes meget omhyggeligt. Men smagen på den færdige skål er helt uventet og minder noget om traditionelle kødkoteletter.
Boghvede brød
Dette brød viser sig at være blødt, luftigt og utroligt velsmagende. Det kan tilberedes i ovnen, brødmaskinen eller multikogeren. Til opskriften skal du bruge:
- 130 g tør boghvede;
- 150 ml varmt vand
- 150 ml varmt vand
- 280 g mel;
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 2 teskefulde tør gær;
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1, 5 tsk salt.
Steg de vaskede korn i en tør stegepande under konstant omrøring. Så snart boghvede begynder at knitre, kan du fjerne det fra varmen. Lad det køle lidt af, og mal det i en blender, men ikke for fint. Efterlad ca. 1 spsk boghvede hele. Kombiner formalet korn og korn, hæld 150 ml varmt vand, lad det stå i 20 minutter.
Tilsæt tør gær, 1 spsk sukker og 1 spsk mel i varmt vand i en separat beholder. Rør blandingen, og vent på, at der vises bobler. I en anden skål sigtes 250 g mel, kombineres med gennemblødt boghvede, tilsættes salt, gærblanding og vegetabilsk olie. Ælt dejen grundigt i hånden eller med en fødevareprocessor. Det skulle komme lidt klæbrig ud.
Overfør dejen til en smurt beholder og læg den på et varmt sted til at hæve i 50 minutter. Form som ønsket og læg det på et bageplade foret med bagepapir. Dæk med et håndklæde, og vent yderligere 20 minutter. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
Boghvede i gryder
Tilberedning af boghvede i gryder giver det en særlig aroma og blødhed. I denne opskrift kan du bruge kød, svampe, forskellige grøntsager. Muligheden for en skål med kyllingelever er særlig god, som du har brug for:
- 130 g tør boghvede;
- 350 g kyllingelever
- 1 medium løg;
- 1 medium gulerod
- salt og sort peber efter smag;
- kogende vand;
- Laurbærblad;
- vegetabilsk olie til stegning.
Steg kyllingelever let i en gryde med lidt olie, tilsæt salt og peber efter smag. Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsager i en separat stegepande, tilsæt lidt salt.
Anbring løg med gulerødder i bunden af portioner, derefter leverstykkerne og et lille stykke laurbærblad. Spred den vaskede boghvede ovenpå, glem ikke at salte den. Hæld kogende vand over gryderne, så vandet er en finger højere end boghveden. Luk lågene og sæt dem i ovnen. Kog 180 grader i ca. 30 minutter.
Boghvede og auberginesalat
Du kan også bruge gårsdagens boghvede i denne hjertelige og mundvandende salat. Dens hemmelighed ligger i kombinationen af korn med aubergine og en usædvanlig dressing. Ingredienser:
- 250 g færdiglavet boghvede;
- 2 mellemstore ægplanter;
- friske urter efter smag;
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 mellemstore tomater;
- 3 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- salt og krydderier efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Forbered først ægplanterne: skræl dem, skær kødet i terninger og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er bløde. Hvis du ikke har gårsdagens boghvede, skal du koge det på forhånd og lade det køle af. Til salaten skal du bruge ca. 100 g tør korn. Mens hovedingredienserne afkøles, skal du forberede bandagen. I en blandeskål kombineres grovhakket løg og tomater, hvidløg, persille, koriander eller selleri. Tilsæt salt, krydderier og olivenolie. Pisk alle ingredienser, indtil der dannes en tyk, homogen masse. Kombiner boghvede, aubergine og sauce, bland grundigt. Den færdige salat kan garneres med urter og tomatskiver.
Fritters med boghvede og courgette
Denne lækre forretter vil glæde elskere af vegetabilske retter, og der er næsten ingen boghvede i pandekagerne. Derfor vil opskriften appellere selv til dem, der slet ikke kan lide sådanne sunde kornprodukter. Til madlavning har du brug for:
- 500 g boghvede færdige;
- 500 g courgette;
- 1 æg
- 4 spsk. spiseskefulde mel;
- salt og krydderier efter smag;
- vegetabilsk olie til stegning.
Riv den unge courgette på et groft rivejern, du behøver ikke at presse den overskydende væske ud. Salt, tilsæt æg, mel, krydderier. Kombiner massen med forkogt boghvede, bland. Læg dejen i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Pandekagerne holder deres form godt og vender let, mens de forbliver saftige indeni.
