Perlebyg er en fremragende korn med en hel galakse af utvivlsomt fordele. Det værdsættes for sin distinkte nøddeagtige smag, for en konsistens, der både kan være behageligt sej, let klæbrig og øm, cremet. Tilhængere af en sund kost er glade for byg, da den er rig på komplekse kulhydrater, proteiner, fibre, vitaminer og mineraler. Byggrus er også elsket af kokke, for fra det kan du ikke kun tilberede grød eller tilføje til suppe, men også bruge det som grundlag for salater eller tilberede en speciel type risotto med det melodiske navn "perlotto".
Den nemmeste og hurtigste måde at nyde smagen af byg på er at koge den og bruge den som en sideskål eller hovedret, krydret med forskellige saucer. Madlavning af byg svarer til dels til det velkendte for mange teknologier til madlavning af ris, det er ikke tilfældigt, at denne korn engang blev kaldt i Rusland - "bonde ris". For en del byg, tag 2 dele koldt filtreret vand (hvis det ønskes, kan vand erstattes med vegetabilsk eller kød bouillon), skyl kornene, anbring i en gryde, hæld væsken i, kog, krydre med salt og lad dem simre i 30-45 minutter … Kornets tilberedningstid afhænger af dens alder og kornstørrelse samt hvor sej du vil have det. Vil du koge korn endnu hurtigere? Blød dem som bønner i koldt vand i 8 til 12 timer. Således vil du "vinde" 10-15 minutter, men kornet viser sig at være mere kogt.
Til hurtig tilberedning af perlebyg er en riskoger også egnet. For 1 glas perlebyg, tag 3 glas vand. Gå gennem kornet, fjern knuste korn og muligvis små sten. Læg byg og en knivspids salt i en riskomerskål, hæld vand, luk låget og kog i 10-12 minutter, hvis der ikke er andre specielle anbefalinger i vejledningen til din teknik.
De færdige gryn kan serveres med det samme, f.eks. Krydret med olivenolie, citronsaft og pinjekerner, eller afkøles og bruges senere. Kogt perlebyg opbevares i køleskabet i 3-5 dage og kan ligge i fryseren i op til flere måneder. Færdiglavet byg kan opvarmes i et vandbad eller i en mikrobølgeovn, frosne skal tages ud på forhånd og få lov til at "drive" i køleskabet.
Pearl byg salat er en velsmagende og sund skål. Du kan erstatte byg med ris eller pasta i italienske salater. En varm salat af byg, feta og rød salatløg bliver velsmagende og sund. Til 1 kop tør perlebyg tager du 4 rødbeder, ½ hoved rød salatløg, 150 gram feta, 4 grønne løgfjer, 1 og ½ spiseskefuld citronsaft, 1 spiseskefuld olivenolie, salt og peber. Skyl rødbederne, tør dem, pakk dem ind i folie og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 35-40 minutter. Mens rødbederne bager, koges perlebyg, drænes og efterlades under låget, og rør det lidt op med en gaffel. Skræl løg og skær dem i halve ringe. Skræl og skiv rødbederne. Kombiner alle ingredienser, krydre med smør, slået med citronsaft, salt og peber.
For at gøre havregryn ømt og tykt kan du også krydre det med kanel og pynt med æbleskiver.
Hvis du vil have en stor hudfarve, vil perlebyg også hjælpe dig. De siger, at det var byg bouillon, som den unge dronning Elizabeth skyldte den legendariske hud. Tag 1 glas byg, 6 appelsiner, 2 citroner og noget rørsukker. Skyl byg, læg den i en gryde og dæk med 8 kopper vand, kog over medium varme, reducer varmen til lav og kog i cirka en time. Sil bouillon (forresten, du kan køle kornet og bruge det til en salat eller sideskål), hæld det i en kande, tilsæt citron og appelsinjuice og zest, tilsæt sukker, bland og læg bouillon i køleskabet til 30-40 minutter. Nyd smagen af drikken i en til to dage, og bryg derefter en ny.
