Lam kogt i en langsom komfur viser sig at være meget blød, saftig og aromatisk. Du kan tilføje grøntsager, krydderier, urter til kød, fadet bliver endnu mere nyttigt og appetitvækkende. Hjemmelavet lam koges i 1-2 timer og mister ikke smagen, når det opvarmes.
Lam med kartofler og svesker
En interessant mulighed med en let kaukasisk accent. Søde og sure svesker vil tilføje krydderier til lammet, og en stor mængde grøntsager hjælper med at undvære yderligere tilbehør. For dem der kan lide mere sarte retter, kan du reducere mængden af hvidløg. Det foretrækkes at bruge ungt kød, det har ikke en karakteristisk lugt og viser sig at være blødere.
Ingredienser:
- 1 kg lam på knoglen
- 1 kg kartofler
- 1 saftig stor gulerod
- 200 g punes svesker
- 2 løg;
- 1 hvidløg
- 2 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 2 laurbærblade;
- 10 sorte peberkorn;
- 0,5 tsk spidskommen;
- salt.
Skræl lammet fra vener og film, skyl og tør med et papirhåndklæde. Hak kødet i små stykker og steg i en multikoger i opvarmet olivenolie. Når lammet er brunet, tilsættes tyndt hakket løg og gulerodspinde til det. Steg grøntsager og kød under omrøring i 5-7 minutter.
Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, skyl sveskerne, finhak hvidløg. Sæt kartoflerne oven på kødet, tilsæt hvidløg, svesker, sorte peberkorn, spidskommen og salt. Hæld vand, det skal dække alle ingredienserne. Luk låget på multikogeren, indstil "Stew" -tilstand og kog lammet i 2 timer. Efter afslutningen af låget, lad skålen brygge i ca. en halv time. Server lam med friske urter og kornbrød.
Braiseret lam med bønner: en simpel opskrift
En meget tilfredsstillende skål, der er velegnet til sene efterår og vinter. Lammet er aromatisk og saftigt, og bønnerne er gennemblødt i kødjuice og fløde. Processen vil fremskynde brugen af en komfur med flere komfurer.
Ingredienser:
- 500 g lam
- 2 kopper tørre bønner
- 100 g fedt hale fedt
- 1 løg
- 1 glas fløde
- 1 spsk. l. humle-suneli;
- en flok koriander
- salt;
- hot peber.
Soak bønner i koldt vand i 8-10 timer. Skær bacon i terninger og steg i en multikogerskål, indtil den er gyldenbrun. Fjern baconstykkerne, læg det hakkede lam i fedtet. Steg kødet, indtil det er gyldentbrunt, under omrøring, tilsæt hakket løg. Når det bliver gennemsigtigt, skal du lægge bønnerne i skålen, efter at væsken er drænet.
Rør indholdet af skålen, hæld 4 glas vand i, tilsæt suneli humle, laurbærblad, salt, varm peberfrugt. Luk låget, indstil tilstanden "Slukning". Hvis maden koges i en trykkoger, skal du lukke ventilen. Slip af damp 10 minutter inden cyklusens afslutning, tilsæt fløde og finhakket koriander. Når skålen er klar, arrangeres den i store skåle og serveres med frisk pitabrød og urter.
