Gærdejopskriften er uundværlig for dem, der skal bage eller stege tærter, har længe ønsket at forkæle kære med hjemmelavede ostekager med hytteost, har planlagt traditionelle russiske retter - tærte eller kulebyaka til gæsternes ankomst. Alle disse lækre bagværk er lavet af en gærdejopskrift.
Til gærdej skal du bruge:
- 600 g hvedemel
- 200 ml mælk
- 2 æg
- 40 g vegetabilsk olie
- 20 g komprimeret gær
- 20 g sukker
- 5 g salt.
Fremstilling af gærdej
Sæt dejen, hvor mælken opvarmes til 50 grader. Opløs gær i den, tilsæt 2 spsk. mel, 1 spsk. sukker og en knivspids salt. Rør med en piskeris eller forarbejd i en blender, indtil den er glat. Dæk løst, læg det på et varmt sted i 1-2 timer. Kriteriet for beredskab af gærdej er en stigning i volumen.
Omrør, tilsæt resterende salt og sukker. Pisk æg og hæld vegetabilsk olie i. Når den flydende fraktion af gærdejen er næsten homogen, skal du begynde at tilsætte mel. Det er bedre at gøre dette i 4-5 trin, konstant omrøring og tilføjelse af en ny batch. Det er meget vigtigt, at der ikke er spor af urenheder, som vil påvirke de færdige gær bagværk dårligt. Som et resultat skal dejen vise sig at være tyk, klæbrig og hængende bag væggene på gryden eller en anden beholder, som du ælter i, men samtidig holde fast i dine hænder.
Dæk gærdejen med en serviet, lad den stå på et varmt sted at hæve. På en voksende måne kan stigningen tage omkring to timer, på en faldende måne, op til tre. Også stigningstakten for dejen påvirkes af gærens aktivitet.
Når dejen hæver sig, ælt den. Husk, at jo flere gange det hæver sig, jo mere ømt og storslået bliver bagværk fra gærdej ifølge denne opskrift.
