Tærter, tærter, tærter, tærter bages af gærdej. Samt boller, donuts, ostekager, kringler og mere. Det andet navn på gærdej er surt. Gæren i dejen gærer og nedbryder sukker til alkohol og kuldioxid. Bobler dannes i dejen, de løsner og hæver den. Ælt dejen i dag og glæd dine kære eller gæster med lækre tærter!
Er det nødvendigt
-
- 50 gr. frisk gær
- 0,5 l. mælk
- 0,5 tsk salt
- 2 spsk. spiseskefulde sukker
- 5 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie
- 800 gr. mel af højeste kvalitet.
Instruktioner
Trin 1
Gærdej kan æltes på en svampemåde og uden dej. Svampemetoden er mere gammel. Først æltes dejen og derefter dejen. Det tager cirka 3-4 timer at forberede det. Den anden måde er meget hurtigere og lettere. Den er ideel til bagning af kager og tærter. Lad os dvæle ved det.
Trin 2
Opvarm mælken i en stor gryde til 40 ° C. Tilsæt frisk gær og rør godt. Gæren skal opløses fuldstændigt i mælken. Brug en ske eller en træspatel. Lad gryden stå på et varmt sted i 5-10 minutter.
Trin 3
Tilsæt salt, sukker, olie og rør i en cirkulær bevægelse. Sigt derefter melet gennem en sigte (gradvist i dele). Og føj til dejpanden. Det er obligatorisk at sige mel under æltning af dejen. Dette bidrager til berigelsen af dejen med ilt. Det bliver mere frodig og let.
Trin 4
Ælt dejen, indtil den holder op med at sidde fast på siderne af gryden og til dine hænder. Det bør dog ikke være for stejlt. En godt æltet dej vil være lys, fluffy, viskoelastisk og smidig.
Trin 5
Drys mel over dejen og dæk panden med et rent håndklæde. Placer et varmt sted at løfte. Når dejen hæver sig godt, æltes den med en ske. Efter den anden løft kan du starte ovnen!
