Følgende opskrifter hjælper værtinden med at behage husstanden og gæsterne med meget velsmagende boller, der kan bages ved hjælp af både svampen og bezopasny-metoden til fremstilling af gærdej.
Er det nødvendigt
-
- Til svampedej:
- 500 ml mælk
- 11 g tør gær (eller 50 g rå);
- 1-1,3 kg mel;
- 2 æg
- 200 g smør eller margarine
- 150 g sukker
- rosiner
- nødder
- kandiseret frugt.
- For en uparret test:
- 1 kg mel
- 150 g smør eller margarine (blød)
- 120 g sukker;
- 2 æg
- 1 pose vanillin
- 1 spsk salt;
- 60 g gær
- 450 ml varm mælk
- rosiner
- nødder
- kandiseret frugt
- kanel.
Instruktioner
Trin 1
Vælg hvordan du vil tilberede gærdejen: svamp eller ikke-dampet.
Trin 2
En hurtig måde at fremstille gærdej til boller på: tag 500 ml frisk mælk, opvarm den let. Opløs 11 g tør gær eller 50 g rå gær i den. Væskens optimale temperatur til deres normale udvikling er fra 39,5 til 44,5 ° C.
Trin 3
Tilsæt 250 g sigtet mel til den resulterende blanding, rør dejen godt. Hæld lidt varmt vand i en bred skål med høje sider, læg en kop eller gryde dejen der. Dæk toppen med et håndklæde. Efter en halv time skal du fjerne den fra gryden, åbne låget: dejen skal fordobles i størrelse.
Trin 4
Tilsæt 150 g sukker til den matchede dej, bland massen grundigt. Smelt 200 g smør eller margarine i en separat skål over svag varme, hæld det i dejen. Knæk to æg, bland godt igen.
Trin 5
Tilsæt det resterende mel i en mængde på 250 g, ælt dejen. Ælt det godt: det skal ikke holde fast i dine hænder, men det skal heller ikke være for stejlt.
Trin 6
Anbring dejen et varmt sted igen. Lad det hæve godt, det tager 50-60 minutter. Dejen er klar til bagning. Du kan tilføje rosiner, nødder, kandiserede frugter, kanel til det.
Trin 7
Den anden måde at forberede en bezoparny gærdej (til 20 portioner): Opvarm 450 ml frisk mælk til en temperatur på 39,5 til 44,5 ° C. Tag 10 g tør eller 60 g rå gær. Tilsæt dem til mælk, rør blandingen, tilsæt 120 g sukker til dejen.
Trin 8
Anbring den resulterende blanding på et varmt sted i 10-15 minutter, indtil der dannes skum. Når tiden er gået, tilsættes 2 æg, 150 g smeltet margarine, 1 spsk. l. salt, 1 kg mel. Hæld vasket rosiner, revede nødder, kandiserede frugter.
Trin 9
Rør alle tilsatte ingredienser grundigt og læg dejen på et varmt sted i 20 minutter. Efter denne tid kan dejen tages ud af opvasken, formes til små boller og bages i ovnen efter at have smurt deres overflade med æggeblomme.
