"Druknet" - denne gang ikke et ord fra en kriminel krønike, men det populære navn på en fuldstændig harmløs gærdej, der sjældent fejler husmødrene. Forbered det i henhold til opskriften, og dine kager bliver altid bløde og bløde.
Ingredienser og tilberedning af den druknede gærdej
Du får brug for:
- 750 g premium hvedemel
- 3 mellemstore kyllingæg
- 200 ml 2,5% mælk
- 150 g smør eller kvalitetsmargarine
- 10 g tørt aktiv gær
- 2 spsk. hvidt sukker;
- 1 tsk fint salt.
Fjern smør eller margarine, æg og mælk fra køleskabet 30-40 minutter inden madlavning til varm mad til stuetemperatur. Dette er et vigtigt punkt i opskriften, forsøm den ikke. Sigt melet to gange gennem en fin sigte for ekstra luftighed.
Hæld mælk i en gryde, og opvarm ovnen til 40-50oC eller mikrobølgeovn. Opløs gæren i den og opløs sukkeret, hvilket yderligere aktiverer dets virkning. Bland alt godt med tre spiseskefulde mel og læg det på et varmt sted i køkkenet eller i en ovn, der er forvarmet til 30oC i 15-20 minutter, indtil et "fuld af huller" skum vises.
Knæk æggene i en dyb skål eller skål, tilsæt salt og pisk. Riv smør eller margarine på et fint rivejern eller mos med en gaffel og tilsæt ægblandingen, hæld gærvæsken i, tilsæt 2 spsk. mel og rør alt grundigt.
Ælt dejen, tilsæt gradvist det resterende mel, først med en træske og derefter med dine hænder. Overfør det til et melet bord og ælt i 5-10 minutter, det skal vise sig blødt, men samtidig elastisk og ikke holde fast i dine håndflader.
Drukner dejen
Du får brug for:
- en stor gryde eller spand
- 3 liter koldt vand
- et stykke gasbind, der måler 50x70 cm.
Fyld en gryde eller spand med meget koldt, rent vand. Spred et stykke gasbind over opvasken og dypp forsigtigt en klump dej i 15-30 minutter. Først vil den synke til bunden, men så begynder den at flyde op og øges i størrelse. Processen med at hæve gærdejen ved hjælp af denne metode er meget hurtigere end den traditionelle, da kuldioxid fra gæren ikke kan slippe ud i luften på grund af at være omgivet af vand, men forbliver inde.
Træk dejen forsigtigt ud af vandet, og saml stoffets kanter. Klem gasbindet ud og kassér det, tør den druknede mand ud med et papirhåndklæde, dæk med et fugtigt håndklæde, og lad det stå på et varmt sted i yderligere 15 minutter. Sæt dine hænder rundt om det igen og bag tærter, tærter, ruller, pizza eller andet bagværk efter eget valg. Lad emnerne sidde på bagepladen i 15 minutter, inden du placerer dem i ovnen.
