Svinekød er en af de mest populære typer kød ikke kun i Rusland, men over hele verden. Svin er opdrættet i lang tid. I middelalderen var kødet fra dette dyr den vigtigste kødret på de europæiske bønder. Den ældste opskrift til madlavning af dette kød kom til os fra Kina. Ifølge denne opskrift er grisen fyldt med dadler, overtrukket med ler og bagt på trækul. I dag kan et stort antal retter tilberedes af svinekød. Svinekød kan bages, stegt, koges, stuves osv.
Er det nødvendigt
-
- Svinekød (eller skulder
- eller bryst)
- svinekød bouillon. Til marinaden: olivenolie
- æg
- krydderi
- hvidløg
- enebær. Til påfyldning: æg
- beskæring af kød
- krydderi
- jordkiks.
Instruktioner
Trin 1
Et helt stykke svinekød kan bages i ovnen, eller du kan gryde det over svag varme. Den sidstnævnte tilberedningsmetode gør selv et stort stykke kød ømt og ømt. Brug skulder, bryst eller hals til gryderet. Inden du lægger kødet i madlavningen, skal det forbehandles. Skyl et stykke svinekød godt, og skræl derefter overskydende hud og fedt af, hvis du ikke kan lide for fedtet kød. For at gøre det lettere at fjerne skindet skal du placere kødet på skærebrættet med skindsiden opad. Indsæt kniven forsigtigt mellem kødet og skindet. Skær et hudområde, der er stort nok til, at du kan få fat i det. Skær derefter kødet fra det, mens du holder huden.
Trin 2
Når du har adskilt kødet fra huden, skal du marinere det. Dette giver svinekød en blød og speciel smag. Enhver marinade kan tilberedes. Men for eksempel kan du bruge dette: Bland olivenolie med hvidvin, krydderier, tilsæt enebær, som derefter giver en vidunderlig aroma. Du kan tilføje hvidløg. Hæld denne blanding over et stykke svinekød og lad den stå i 4 timer eller indtil morgenen, hvis du begyndte at lave mad om aftenen.
Trin 3
Hvis dit stykke kød er langt og tyndt, kan du fylde det. I dette tilfælde skal du lave påfyldningen. Det kan være hvad som helst. Bland f.eks. Fint hakkede æg, kødbesætninger, krydderier og kiks. Anbring fyldet i midten af kødet. Pak påfyldningen på tre sider, binde kødstykket tæt med tråde.
Trin 4
Anbring kødet i en bageplade og læg det i en ovn, der er forvarmet til 200 - 220 ° i 40 minutter, så overfladen af svinekødstykket brunes og dækkes af en skorpe. Tag det derefter ud og læg det i en dyb skål. Der skal være et fedtlag i bunden, så kødet ikke brænder. Hæld marinaden over kødet, hæld bouillon i halvdelen. Dæk fadet med et låg og læg det i ovnen. Temperaturen i den skal være 170 °. Tid for stewing beregnes som følger: 20 minutter for hvert halve kilo kød. I de sidste 20 minutter øges temperaturen til 200 °, fjern låget, og vand kødet ofte med den resulterende juice. Kødet er klar. Du kan forberede en sauce til den, eller du kan servere den sådan.
