Der er mange svinekødsopskrifter: gulasch, koteletter, burgere, gryderetter og så videre. Men det er især elegant at bage et helt stykke saftigt svinekød i ovnen. På denne måde tilberedes ikke kun kogt svinekød, men også andre retter, som mange anser for obligatoriske på nytårsaften, når bordet skal sprænge af mad. Duftende kød, konserveret juice og krydret med duftende krydderier, er et kongeligt måltid værd.
Er det nødvendigt
-
- Svinekød med svesker:
- 1 kg svinekød
- 300 g gennemblødte svesker
- 1 hvidløg
- salt;
- peber;
- folie;
- Svinekød med æbler:
- 1,5 kg svinekød
- 8 æbler;
- 6 mellemstore løg;
- 125 ml cider;
- salt;
- peber;
- Svinekød i sennep:
- 1,5 kg svinekød
- 3 spsk blød sennep;
- rød peber
- en tomat
- pære
- gulerod;
- et par fed hvidløg;
- salt;
- peber;
- tråd;
- folie.
Instruktioner
Trin 1
Svinekød med svesker
Skyl et stykke svinekød under rindende vand, lad vandet løbe ud. Skræl hvidløg, del den i kiler. Skær sveskerne i mellemstore stykker (hvis frugterne er små, kan du lade dem være hele). Gnid kødet med salt og peber. Lav dybe snit med en tynd, skarp kniv og læg dem skiftevis hvidløgsfed og beskær stykker. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg folien ud. Anbring det pakkede svinekød i midten og pakk det tæt sammen, fastgør foliens kanter for at undgå at miste saft under tilberedningen. Forvarm ovnen til 220 grader, indstil bagepladen i en time. Når skålen er klar, skal du tage bagepladen ud og lade kødet være i folien for at "hæve" i mindst en halv time.
Trin 2
Svinekød med æbler
Skyl kødet, tør det, lav stykker med en tynd kniv, gnid med salt og peber. Skræl løg og skær dem i halve ringe. Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde og steg kødet på alle sider. Sæt løg der og læg i den forvarmede ovn i en halv time. I mellemtiden vasker du æblerne, tørrer med et håndklæde og skærer i store kiler, fjern kernen og groberne. Tag gryden ud, læg i æblekiler, dæk med cider. Sæt i ovnen i yderligere en og en halv time. Se hver halve time for at se, om al cider er fordampet, du kan tilføje vand. Vand kødet med den resulterende juice.
Trin 3
Senneps svinekød
Skyl kødet, tør det. Knus hvidløg, bland med salt og peber. Gnid kødet med den resulterende blanding, skær det i længden, så du kan lægge grøntsagshakket. Skræl og skær grøntsager (peber og løg - i halve ringe, tomat - i skiver, gulerødder - i tynde halvcirkler). Hæld lidt vegetabilsk olie i en forvarmet gryde, steg blandingen af grøntsager, salt, du kan tilføje hakkede eller tørrede urter. Coat kødet inde i snittet med sennep, læg vegetabilsk påfyldning, forbinde enderne af kødet, bind med en tråd. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, læg kødet ud, dæk det med folie og bag det i ovnen ved en gennemsnitstemperatur i 1, 5 timer, fjern folien med jævne mellemrum og hæld saft over kødet.
