Georgisk national suppekharcho, som er landets kulinariske stolthed, er en kombination af oksekød, tkemali, nødder, urter og hvidløg. Forskellige regioner i Georgien har deres egen opskrift til fremstilling af kharcho, så de angiver altid: georgisk kharcho-suppe eller Megrelian kharcho-suppe. Georgisk kharcho vil være overraskende velsmagende og usædvanlig tyk.
Er det nødvendigt
- - 400 g oksekød (mørbrad)
- - 70 g valnødder (kerner)
- - 100 g ris
- - 100 ml tkemali sauce
- - løg - 1 stk.;
- - hvidløg - 2 fedter
- - 2 tsk adjika krydderier;
- - vegetabilsk olie (til stegning)
- - dild, koriander - 1 flok;
- - salt, peber - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For en klassisk kharcho skal du tage oksekød og forberede oksekød bouillon baseret på det. Oversat fra det georgiske sprog er kharcho "oksekødssuppe". Skyl oksemørbrad og skær i små stykker.
Trin 2
Hæld 4 liter vand i en stor gryde, dypp kødet i det og kog på svag varme i ca. 1 time.
Trin 3
Forbered resten af ingredienserne til kharcho. Skræl og finhak løgene, steg derefter i en gryde i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
Trin 4
Slib valnødkerne i en mørtel eller blender. Skyl ris under koldt rindende vand. Tag den tkemali sauce, som du kan købe i butikken. Denne sauce kan også erstattes med 4 spsk. l. tomatpuré. Skyl dild og koriander og hak fint, knus hvidløgsklyven med en hvidløgspres.
Trin 5
Sæt ris i kogende oksekød bouillon og kog i ca. 5 minutter. Dernæst tilsæt løg, valnødder og løg til suppen, tkemali og hold ild i yderligere 5 minutter. I det næste trin tilsættes salt, peber efter smag og adjika som krydderi. Efter et par minutter tilsættes urter og knust hvidløg, rør derefter suppen og kog i 5-7 minutter mere under et lukket låg.
Trin 6
Før servering er det nødvendigt, at den velsmagende og aromatiske georgiske kharcho tilføres.
