Kharcho suppe er en populær ret i mange familier. Sandt nok har folk allerede glemt, at denne skål hører til georgisk køkken. Hvis du tilbereder kharchosuppe i henhold til alle reglerne, viser skålen sig at være meget duftende, rig og har en unik smag.
Er det nødvendigt
- 500 g oksekød
- 100 g parboiled ris;
- 2 små løg;
- 3 fed hvidløg;
- 2, 5 liter vand til fremstilling af bouillon;
- 1 flok persille og koriander
- 90 g valnødder;
- 45 g tomatpuré;
- 2 spsk. l. tkemali;
- 1 spsk. l. mel til stegning af løg;
- 20 g smør
- Krydderier: basilikum, koriander, mynte, sort peber ¼ tsk hver.
- Til ½ tsk. humle-suneli og paprika;
- Salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
De begynder at koge kharchosuppe ved at koge kødet. Skyl oksekødet under rindende vand, fjern de uspiselige dele, læg det færdige produkt i en gryde, dæk med vand og kog det mørt.
Trin 2
Når kødet er klar, skal du fange det, afkøle, skære i stykker af enhver størrelse. Send det strimlede oksekød tilbage til bouillon.
Trin 3
Skræl løgene og hug dem. Smelt smør i en stegepande (du kan tilføje lidt grøntsag), læg den hakkede grøntsag, steg den i 3-5 minutter, tilsæt mel til gryden.
Trin 4
Steg løg og mel sammen i et par minutter, tilsæt derefter lidt bouillon (ca. 2 spsk) i gryden, tilsæt tomatpastaen og tkemali. Rør ingredienserne og lad dem simre i 7-10 minutter på minimum varme.
Trin 5
Slib valnødderne i en mørtel eller blender. Kombiner dem med forhakket hvidløg.
Trin 6
Kombiner tørre krydderier i en bekvem beholder.
Trin 7
Send forberedt stegning til bouillon, tilsæt ris, tilsæt hakkede urter.
Trin 8
Lad kharcho-suppen simre i 10 minutter, send derefter nødderne med hvidløg, tør krydderier i panden, tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Lad det simre i ca. 10 minutter ved svag varme.
Trin 9
Kharchosuppe er klar. Sluk for gassen, dæk panden med et låg, og lad den georgiske skål stejle i et kvarter.
Trin 10
Server kharcho suppe varm, dekorér med kvist af friske urter.
