Kharcho suppe er ikke kun en national, men også en meget populær skål med georgisk køkken. Overraskende nok er kartofler ikke vant til at tilberede denne ret, som vi er vant til. Det mest basale er oksekød, ris og løg. Alt andet er specifikke aromatiske tilsætningsstoffer, takket være hvilke suppen opnås med en let syrlighed.
Er det nødvendigt
- - oksekød 500 g
- - ris 200 g
- - løg 150 g
- - valnødder 100 g
- - 3 fed hvidløg
- - tkemali sauce 150 g
- - humle-suneli 2 tsk
- - sorte peberkorn 6 stk.
- - rød peber 1 tsk
- - greener
- - salt
Instruktioner
Trin 1
Skyl oksekødet og skær det i små stykker. Kun magert mørbrad skal tages. Hæld kødet med vand (2,5-3 liter) og kog i 1,5 timer. Under tilberedningen er det nødvendigt at fjerne vægten med jævne mellemrum. For at gøre bouillon gennemsigtig kan du sile den, dyppe kødet i den igen og fortsætte med at lave mad og tilføje resten af ingredienserne.
Trin 2
Skyl ris og hæld i bouillon. Kog i ca. 10 minutter. Finhak løg og steg i et par minutter i vegetabilsk olie. Tilsæt det derefter til bouillon.
Trin 3
Mal valnødderne godt i en blender og send dem til suppen. Tilsæt derefter georgisk tkemali sauce, rød peber og ærter samt humle-suneli. Kog i ca. 7 minutter. Sæt derefter hvidløg, der er passeret gennem en presse, i bouillon og fjern gryden fra varmen. Skålen skal infunderes i ca. 20 minutter. Drys suppen med hakkede urter og server.
