Et af de vigtigste aspekter af det indiske køkken er mangfoldigheden af krydderier. Især anvendes en blanding af forskellige krydderier kendt under det generelle navn karry aktivt. Prøv at bruge den til at lave en varm og krydret broccoli og ingefær suppe.
Er det nødvendigt
-
- stilk selleri rod;
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 pod varm rød peber;
- 2-3 fed hvidløg
- 4-5 cm ingefærrod;
- 500 g broccoli
- 1 mango;
- 1 spsk tør karryblanding;
- vegetabilsk olie;
- en persillekvist;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Lav en grøntsagskraft. Skræl gulerødderne, skær løget i halve efter at have fjernet skallen fra den. Placer grøntsager i en gryde, tilsæt sellerirød. Fyld alt med koldt vand. Sæt med salt og kog i 40 minutter, skum skummet af med jævne mellemrum. Sil den færdige bouillon.
Trin 2
Skræl og riv ingefærrot. Skræl den røde peber af frøene, og skær den derefter i små terninger. Da peberjuice er meget ætsende, tilrådes det at udføre alt arbejde med gummihandsker. Skræl det resterende løg og hak fint. For hastighed og beskyttelse mod rivning kan den makuleres i en fødevareprocessor.
Trin 3
Smelt smørret i en stegepande og sautér løgene i det i 3 minutter. Tilsæt derefter peber og ingefær i gryden. Kog blandingen i yderligere 3 minutter, og tilsæt derefter hakket hvidløg. Skræl og skiv mangoen. Del blomkålen i hånden i blomsterstande. Hvis den er frossen, skal du forvarme den til stuetemperatur, f.eks. I en mikrobølgeovn, og dræne overskydende vand af. Tilsæt kål og mango til andre grillede fødevarer. Drys tør karryblanding ovenpå og krydre med salt. Bland alt, kog dækket i yderligere 5-7 minutter. Tilsæt om nødvendigt lidt vegetabilsk olie til stegepanden for at forhindre, at grøntsagerne brænder.
Trin 4
Overfør blandingen til en dyb gryde og tilsæt bouillon. Kog i mindst 10 minutter. Broccoli skal være blød. Pureer den tilberedte suppe ved at hakke den i en fødevareprocessor. Overfør pureesuppe tilbage til gryden og kog den. Del i skåle og drys hver portion med persille eller koriander. Varme indiske kager med smør vil være et godt tilbehør til suppen. Hvis du ikke har en, vil det bløde armenske lavash gøre. Denne suppe kan spises med tilsætning af creme fraiche. Som en drink kan du servere bærjuice eller indisk masala te, som tilberedes med tilsætning af mælk og ingefær.
