Pithiviers er en fransk køkkenret. Det viser sig at være meget let, velsmagende, luftigt. Det er umuligt at bryde væk fra at spise denne fantastiske kage.
Er det nødvendigt
- - 400 g mel
- - 410 g smør
- - 1 tsk salt
- - 125 g vand
- - 70 g granuleret sukker
- - 1 glas mandler
- - 2 æg
- - 1 spsk. rom
- - glasursukker
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen. Skær først smørret i terninger. Bland det derefter med mel og mal det i en blender, indtil det smuldrer.
Trin 2
Opløs salt i vand. Og tilsæt gradvis 1 spsk. l. i melblandingen, indtil dejen samles i en kugle og smuldrer. Pak dejen i plastik og læg den på et koldt sted i 15-20 minutter.
Trin 3
Træk dejen ud og rul den ind i et rektangel 1-1,5 cm tykt. Opdel dejen visuelt i 3 dele. Fold den nederste tredjedel af dejen ind i midten og dæk med toppen. Drej dejen 90 grader, rul den ud til et rektangel, fold den derefter tilbage til et rektangel, og rul den ud, gentag denne en gang til.
Pak dejen ind i plastfolie og opbevar den på et koldt sted i 2-2,5 timer.
Trin 4
Forbered påfyldningen. Pisk 60 g sukker og smør. Tilsæt 50 g mel, rom, malede mandler, æg og pisk i yderligere 3-5 minutter. Afkøl massen, så den ikke spredes.
Trin 5
Del dejen i 2 lige store stykker, og rul den ud 5-7 mm tyk. Skær to cirkler ud. Smør kanterne på den ene cirkel med et æg. Anbring fyldet i midten og dæk med den anden cirkel. Lav et hul i dejen med en kniv, så dampen slipper ud under bagning.
Trin 6
Børst ægget over kagen. Forvarm ovnen til 180 grader, læg kagen og bag den i ca. 40-50 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Trin 7
Drys flormelis over kagen og server.
